Zi 字媒體

本文由北京吃貨小分隊原創來這家店點完菜就只能動嘴不動手不然可能會被老闆責備~因為每一桌他都要親自服(掌)務(控)先吃什麼后煮什麼，他自詡掌握著最佳吃法！烤肉要聽老闆指揮以上動作請勿模仿！進了店點完菜，備好料，石鍋熱好，從現在起，你只要記住一件事，那就是：放。著。別。動！耐心等著老闆閃亮登場↓老闆是個90后，自帶東北銀的熱情幽默細胞，熟客都親切的叫他小伙兒。如果老闆沒到跟前兒，著急自己開始動手的話，很可能遭受責備~因為先烤什麼哪個可以吃了他都有自己的一套體系~ 上圖是我捕捉到忙碌奔跑的小夥子就算店裡坐滿，小夥子也會一人hold住遊走全場，一會兒幫烤肉一會兒忙著下單同時招呼新到的客人還得結賬，顧著這桌控制火候還要提醒隔壁桌"五花肉得多烤會兒才好吃！」2每一種肉都有絕配CP大蝦+金針菇它們家排名第一的推薦搭配菜，幾乎每桌都點，一份有5隻開背的新鮮大蝦，個頭很飽滿。說是石鍋烤肉，其實有點像炒的，先把大蝦煸到金黃出油，再把金針菇放下去滋啦滋啦，整個烤制過程相當有視覺衝擊力。大蝦烤到連皮都香脆了，但吸收了蝦腦紅油的金針菇才是精華啊朋友們，吃了才知道這兩樣東西多麼般配！蝦頭記得留著，最後有妙用。五花肉+酸菜五花肉和酸菜，天造地設的一對，沒人不同意吧？切得薄薄的五花肉要煸到香酥，酸菜又正好把這肥油都吸收了，這一口下去，說都不會話了。手切鮮牛肉+白菜它家的肉都腌制入味端上來的，吃的時候不用往鍋里加任何調味料。喜歡烤的軟爛的白菜和洋蔥夾著肉一塊兒吃，再來點辣醬蘸料，真的很難控制住夾菜的手！3烤肉都可以單點其實店裡所有的菜都可以單點，如果你不愛老闆推薦的固定搭配，也可以看自己喜歡的隨便點。桌上有三種烤肉靈魂蘸料，都是老闆自己做的，個人推薦乾料和特辣醬。掌中寶還有沒有噴油不知道，掌中寶不是雞的手掌心，是膝軟骨哦。一種介於筋和肉之間的神秘口感，不軟不硬剛剛好。經過熱鍋加持，醬汁都完全滲進去了。這看似人畜無害的可愛模樣，吃到嘴裡才懂它的厲害。牛舌牛舌烤了也很軟嫩，如果再切薄一點更好，老司機還會再點一份酸菜配著吃，它們家酸菜不過咸也不過酸，配烤肉真是百搭。魚豆腐這自製魚豆腐跟想象中的也不一樣，非常鬆軟，不是很Q那種，吃起來很適口。神奇的是，烤了這麼多肉，這石鍋真的不怎麼粘渣。還有一些家常冷盤，絕味拍黃瓜和肉皮凍，既可以在等肉前填下肚子，吃大肉時也能解膩。吃到這裡，你是不是天真的以為烤肉趴已經差不多了？？留點肚子，鬆鬆胃，最重要的收尾環節看這兒！↓ ↓ ↓骨湯手擀麵把鍋里的肉清一清，要一份手擀麵，老闆會直接倒一鍋湯，這時請把剛剛留的蝦頭倒進來熬湯等到鍋開把麵條放進去，還可以放點剩下的烤肉，加份青菜，自製豪華版麵條，羨煞旁人。筋斗的手擀麵很有家裡的味道，而這一碗熬出各種肉香的熱乎麵湯，即使要撐炸也忍不住要喝掉才算完美落幕。4用壞了9個計算器的手速前面烤肉時已經欣賞到小夥子熟練又充滿節奏感的手速。然而，這只是他手速技能的冰山一角~極具觀賞性的算賬手法同樣驚人，聽說這已經是他用的第10個計算器了。。心疼計算器。。這家店開了6年，以前開在虎坊橋那邊現在搬到金寶街，有很多熟客追著小夥子開到哪吃到哪。牆上掛滿了小伙兒老闆和各種客人的合影，感覺也是很愛交朋友了。店面不大，一到飯點就熱火朝天，小伙兒也忙的滿場飛。店名:虎坊橋石鍋烤肉地址:金寶街6號鄂爾多斯艾力酒店往東200米文章轉載授權請先聯繫微信！想知道更多北京美食 請關注微信訂閱號：北京吃貨小分隊 (ID:BJCHIHUO)長按可複製到微信公眾號搜索↑↑↑↑↑↑關注，最認真的美食分享平台