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蓉城的暖春來得稍遲，但人們安逸閑適的生活一點沒受影響，火鍋店裡依舊人聲鼎沸，麻將聲和茶香漂浮在空中，路過某家店時聽到堂倌的吆喝，隱隱傳來飯菜的香味。那不是烤牛排的香，也不是冒菜的香，是一膛爐火上升騰出的這座城市的煙火味道，也是很多人熟悉的家常味道。- 田園印象老食堂 -鄉土味貼著舊日曆的牆上泥土掉落，裸露出灰敗的竹篾，竹子編的保溫壺外殼似乎隨時都可能斷裂，老舊的八仙桌面油亮，粗陶做的土碗里還盛著冒著熱氣的米湯，才初踏進田園印象老食堂，就彷彿回到了20年前的老家一樣。寬敞的店堂明亮，堂倌的吆喝聲格外熱情，明檔處的鍋邊饃金黃冒著熱氣，現場製作鮮豆皮處飄來香醇的豆漿味，熟悉而溫暖。田園印象的菜正如它的名字一樣，田園、生態、淳樸、真實，保留了傳統川菜清新樸實之精髓。家婆紅燒肉軟糯化渣，酸菜炒湯圓酥糯香甜，涼拌土雞紅油香過天，川東吊鍋飯咸鮮美味，水煮魚糊辣味麻鮮，燒麥是正宗的樂山風味。田園印象不僅有傳統的家常菜，還有四川各地搜羅來的精華美食，一個可以穿越時空 體驗傳統文化和傳統家常菜的地方。1、華陽店地址:華陽戛納灣濱河路二段201號2、貝森店地址:青羊區貝森路62號3、西單店地址:青羊區金祥路藍光凱麗美域樓下4、同怡店地址:金牛區同怡路2號5、龍舟店地址:錦江區二環路東四段410號6、大豐店地址:花都大道749號7、郫縣店地址：郫縣南北大道置信逸都B區 - 丁胖鄰家菜 -鄰里情前天扔垃圾的時候，對面的鄰居恰好也開門出來，我倆對視了兩秒鐘。當時本想打個招呼，但是一時竟開不了口，尷尬的氣氛讓我連笑容都扯不出來，突然她一下子把頭縮了回去，啪的一聲關上了門，那一刻我覺得內心鬆了好大一口氣。鋼鐵森林般的城市裡，當了兩年的鄰居竟然不曾說過一句話，防備心讓彼此變得冷漠，有點詫異，也有點難過。很多人小時候都應該有到鄰居家吃飯的回憶，正因為「隔鍋香」，似乎總覺得鄰居家的飯菜比自家的好吃。那時突然想去丁胖嘗一嘗溫暖的鄰家菜，體驗小時候溫暖的鄰里情。鄰家菜環境是簡潔亮麗，沒有明顯的年代感，也不過分修飾，就如到鄰居家一樣。有「兒時記憶」的糖粘羊尾，舊時宴席上最喜的糖粘油渣。油渣蘿蔔絲更是物資匱乏年代的一道經典葷菜，油渣讓寡素的蘿蔔變得油潤鮮美。小時候奶奶做的擂椒茄子，用灶膛里燒出來的青椒和生菜籽油拌勻，沒有多餘的調料，一口就吃到了記憶中熟悉的味道。丁胖鄰家菜基本都是家常的味道，卻吃到了城市裡久違的溫暖人情味。 地址：城大街286號三多里- 巴蜀味苑 -老成都「本次成都之行最安逸的一頓」，《舌尖上的》導演陳曉卿在微博這樣評論巴蜀味苑，讓我和很多冬粉一樣，知道了這家行事低調卻生意火爆的館子。地方不大，毫無裝修可言，每一個盤子都有磕過的缺口，店堂看起來也不過幾十平米，但是每到飯店時絡繹不絕的食客都會將小小的店擠得滿滿當當。巴蜀味苑做的都是尋常的家常菜，沒有珍貴食材，沒有多餘的裝飾擺盤，分量也一點沒有剋扣，紮實地裝了一大盤。吃到嘴裡就能感受到食材的新鮮，烹制技巧的純熟，以及熟悉的美味，這也是川菜最能體現親和力的地方。 地址：均隆街64號- 組織私房菜 -小時候的味道寬窄巷子附近的泡桐樹街曾經被稱為成都最文藝的美食街，一條很尋常的街道上開滿了大大小小的私房餐廳，大多數都只有一個小小的門方便進出，甚至有的連個招牌都沒有。組織私房菜就是連顯眼的店招都沒有的店，門口豎著一塊不小小的小黑板上寫著簡單的「組織」二字，雖然看起來像私房菜，但是早已跳出私房菜的局限，做成了大眾消費的家常小館。菜單環境很低調溫馨，角落裡還有些過去的老擺件，手寫的菜單特別有意思，基本都是常見的家常菜，連個圖片都沒有，全憑感覺點菜。好在味道著實不錯，38元一份的回鍋肉選用精五花，切成薄片煸得干香，豆豉的香味有畫龍點睛之妙。火爆腰花、熗拌兒菜、油渣魚等家常菜都炒出了水平。地址： 泡桐樹街9號- 寬湯湯拌菜堂 -家鄉味 天氣漸漸回暖，又到了涼拌菜大量上桌的時候。每到中午，寬湯湯拌菜堂就成為吉祥街最鬧熱的館子之一。這裡以涼拌菜為主打，也兼帶賣一些燒菜，雅安的朋友說這是最地道的雅安涼拌菜，是她從小吃到大的味道。涼拌雞肉質飽滿，咸香化渣，后味帶點回甜。剔骨肉筋肉相連，比其他部位的肉也多了一點柔韌勁道的口感。拌菜的味道略有差別，不像有些千篇一律的冷盤攤，都是很尋常的食材，經過多種調料一拌后風味各異，很是下飯。 地址： 泡桐樹街9號- 天添飯店 -家常味一首《成都》再次唱火了小酒館和玉林路，然而每當聽到這首歌時，我想的卻是玉林東南西北路的美食。天添飯店是玉林周圍上班族的食堂，早已是蒼蠅館子中的戰鬥機，每到飯點都是爆滿。與天添烤鴨是同一家，有冒烤鴨、冒菜和其它家常小炒。冒烤鴨皮酥肉細，油亮的外皮看起來特別有食慾。魚香肉絲魚香味濃厚，芡汁均勻裹在肉絲上，盆底只餘一層清亮的油，其水準可見一斑。雖然沒有撐場面的硬菜，但是好在家常菜都做得不錯，價格也很實惠。 地址：玉林東街16號附18號從生命的起點，到人生的終點，無論我們身處何方，都離不開「食」之一字。從小到大，也許走過了很多地方，也許嘗遍了各地美食，但無論身在多廣的天地，到了多遠的遠方，家常的味道總是固執地停留在心中，不曾忘懷，總有一種聲音在時時提醒著、催促著你再一次品嘗。 文字 | 葡萄醬圖片 | 古倒吃