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鍋包肉是為適應外賓口味，把咸鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬裡脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，其用豬之裡脊（清真菜則使用牛肉）和澱粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫「鍋爆肉」，外脆、酸甜，裡面的肉嫩，出鍋時澆汁並著以香菜點綴。今天給大家分享的是加長版本的鍋包肉，看著還是挺有食慾的，不知道做出來的味道怎麼樣，還得讓你們自己回家做了才知道！食材：豬肉、胡蘿蔔、澱粉、料酒、白糖、蔥、青椒、姜、蒜豬肉洗乾淨切片胡蘿蔔切絲，青椒洗乾淨切絲，蔥姜蒜切絲切片肉片加料酒加鹽腌制幾分鐘，加入水澱粉抓均勻熱鍋熱油，7成熱時候，將肉片一片片下入鍋中炸至起泡后撈出來控油隨後加大火力，油溫加高，將炸好的肉片再次下鍋中復炸焦黃色即可撈出來鍋中留底油，加入白糖和醋中火熬制粘稠倒入準備好的素菜翻炒均勻最後倒入肉片大火快速收汁即可