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老人飲食養生該注意啥？湖南省兒童醫院 李青玲由於老年人的身體機能出現退化，所以在飲食方面更需要注意，老人想要通過飲食養生應該注意哪些飲食原則呢？不宜過飽若要身體安，三分飢和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數量不宜過多，每餐七八分飽，如果長期貪多求飽，既增加胃腸的消化吸收負擔，又會誘發或加重心腦血管疾病，易發生猝死。減少精面老年人長期進食精白的米面，攝入的纖維素少了，就會減弱腸蠕動，易患便秘。老年人應適量吃一些粗糧，如玉米、高粱等。粗糧中膳食纖維多，既有可溶性的，也有不能被人體吸收的粗纖維，因此其通便作用十分顯著，可有效緩解和預防老年人高發的便秘，減少結腸癌的發病率。細嚼慢咽老年人牙口不好，飲食若貪快，咀嚼不爛，就會增加腸胃負擔，還會影響消化吸收。尤其是在吃魚或吃含有骨頭等硬物的食物時，更要做到細嚼慢咽，以免發生魚刺或肉骨頭鯁喉的意外事故。另外，老年人吃得慢一些也容易產生飽腹感，防止進食過多，影響身體健康。限制食鹽食鹽多，老年人易患高血壓病症，也容易加速消耗骨質。為預防高血壓、冠心病、骨質疏鬆等老年常見病，食鹽攝入量以每日5~6克為宜，特別有高血壓家庭史者，每日應少於5克；對患有腎動脈硬化、高血壓的人，更應嚴加把關，每日進鹽量應控制在3克以下。但老年人味覺降低，吸煙和裝假牙的老人，尤為明顯，必然對淡食不滿足，因此，烹調中應盡量用其他調味品（如醋、胡椒、芥末等香辣調料）代替鹽分，以刺激食慾。要少吃腌制的臘肉、臘魚、香腸、火腿等。