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主料：大米(適量)、清水(大米量的1倍)、火腿(2根)、油菜(1顆)、雞蛋(1個)、土豆(一個)調料：色拉油(適量)、老抽(半勺)、生抽(1勺)、耗油(1勺)、白糖(半勺)、香油(幾滴)做法：1、砂鍋底部抹薄薄的一層油,將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里，泡一個小時以上。2、將砂鍋蓋上蓋，先用大火煮開，再轉小火，將米飯煮至七八成熟3、火腿切片，將老抽約半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油幾滴、白糖半勺混合成調味汁待用。4、然後放入火腿，再打一個蛋進去，繼續小火煮5分鐘。5、最後淋上調味汁即可享受香氣撲鼻的腊味煲仔飯啦。6、土豆切片用平底鍋煎軟，撒上食鹽、辣椒粉、胡椒粉，抹上食用油，兩面煎汁金黃，放在煲仔中繼續燜一會兒。7、起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜即可。小竅門：1、燜米飯的水分以沒過米粒表面一個指關節的水量比較適宜。2、燜燒前在砂鍋中抹一層油，能防止糊底。3、好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵，一是跟煲上桌的調味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮。4、晶瑩剔透的米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華。↓↓每個人的童年回憶