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我們來看這樣一個情景：案例：大型食品加工廠的質量檢查經理髮現疑似嚙齒動物活動的跡象--運輸托盤上的啃咬和擦痕，以及他工廠外部的一些糞便，於是便在病蟲害管理技術人員來工廠提供常規技術服務時告知這一情況。急於滿足客戶要求，消除問題，技術人員便在所報告的活動區域安裝兩個額外的誘餌站（bait stations），並繼續進行維修訪問。回到卡車上，技術人員填完他的服務報告，但由於訪問時間很長，他匆忙中忘記了對他安裝的新誘餌站進行記錄。但此時服務單已經提交，技術人員還有下一場檢查要趕。質量經理也不會立即查看通過電子郵件發送的服務單，因為他有預算會議需要準備。技術員和QA經理的行為看似無害，但如果審核員或政府檢查員注意到在病蟲害記錄簿中沒有記錄或在設備圖上沒有標記應標的站點，則他們可能需要付出昂貴的代價。因為這可能導致該工廠被記名甚至審計失敗。圖：技術人員正在使用電子記錄檢查誘餌站作為食品加工廠運營的重要組成部分——記錄，美國「食品安全現代化法案」（FSMA）要求應更加有條理、詳細和可查看。因此我們要考慮如何正確記錄食品加工設施內的所有病蟲害管理和食品安全相關行動，而不能因為無意的疏忽給食品生產加工帶來危害。一、蟲害記錄中存在的十大問題對質量保證員和工廠經理配合的蟲害管理專業人員來說，蟲害記錄一定要滿足三點：準確性、一致性和徹底性。如果在為您的工廠編製所需的記錄表單時涵蓋了這三點，您將大大提高成功通過第三方審核並保持符合FSMA要求的機會。下面列出了十大常見的蟲害管理記錄違規情況，您的工廠和蟲害管理合作夥伴在進行蟲害文件記錄時是否出現？1. 標籤和安全數據表缺失2. 營業執照缺失3. 技術員許可證缺失4. 保險證明缺失5. 沒有記錄有利於蟲害發生的條件6. 設備圖缺失或過期7. 臨時設備圖缺失8. 獲批材料清單缺失9. 年度工廠評估缺失10. 年度捕蠅燈泡更換日期缺失如果您們的記錄缺失了上述一個或多個項目，請馬上與您的病蟲害管理服務提供商溝通，補充你們協議中的記錄要求，確保他們能夠搜集到您需要的數據。二、蟲害記錄的基本要求食品加工廠的記錄必須為審核員和檢查人員提供以下信息：具備蟲害管理計劃以干預和消除蟲害威脅;描述蟲害問題以及相應的措施。記錄相應措施的有效性; 關於已減輕工廠蟲害風險的相關記錄。監管機構和審核員將對病蟲害管理專業人員和該廠QA經理提供的記錄進行仔細檢查。如果發現存在蟲害事件或蟲害管理失敗，記錄需要證明工廠及其蟲害管理合作夥伴已經盡其所能防止這種情況，針對蟲害管理失敗採取措施，並已達到預期的結果（即消除有害生物）。在這裡，工廠是蟲害管理計劃的最終責任方，雖然蟲害管理專業人員也應對其工作負責。三、蟲害管理記錄有哪些？記錄最重要的兩個組成元素是日誌和服務單。這兩點可以說是描繪工廠蟲害管理所發生情況的畫筆。（1）日誌。工廠的日誌包括質量保證員或工廠經理和其蟲害管理服務商所需的所有基本信息。它包含所有適用的商業和應用許可證、保險證書、GMP培訓證明、食品工廠程序和FSMA。日誌還應包括允許在該工廠中使用的蟲害控制產品的資料清單，包括產品的商品名稱、製造商、EPA（美國環境保護局）註冊號以及產品標籤和安全數據表。及時更新材料列表很重要，每當添加或刪除產品時，最好技術人員和工廠聯繫人都可以在列表上簽名。（2）服務單。服務單原是技術人員在工廠訪問期間所做工作的基本總結。但在新的FSMA規定下，其定義已經發生了變化。服務單不再僅僅是在誘餌站上掃描條形碼，或注意到基本衛生問題是否符合。危害往往在細節上，因此服務單的描述內容必須著重強調細節。蟲害管理技術人員現在應：更詳細地描述他們的服務對象、服務內容、服務地點、服務時間以及為什麼做；詳細說明他們與誰交談、蟲害發生的不利條件，以及採取了什麼糾正措施；以及詳細說明使用什麼產品，如何使用（如現場處理，應用誘餌站等），應用在工廠中的哪個位置（如在振蕩器室角落的裂縫和縫隙處理 ）。現今服務單中都列明工廠經理查看技術人員所提供的服務，並跟蹤其總體蟲害管理計劃的進展情況。四、蟲害管理記錄的內容有哪些？僅僅獲得數據是不夠的，而是要獲得正確的數據。數據有助於預測蟲害趨勢並幫助蟲害專業人員和QA經理制定積極的應對策略，這才是真正重要的。當蟲害控制公司將工廠的記錄收集合併在一起時，技術人員需注意以下事項：蟲害閾值、蟲害脆弱性區域檢查和糾正措施。通過在這三個關鍵領域收集數據，蟲害控制公司可以準確地描繪出工廠蟲害管理計劃的實時狀況。（1）蟲害閾值。與糾正措施計劃相對應的戰略性蟲害閾值是積極的蟲害管理計劃的基礎。收集和監測蟲害閾值的數據可識別已建立的行動閾值，並對出現的情況提出具體的應對策略。（2）蟲害脆弱區檢查。蟲害脆弱區是設施中需要額外檢查的區域，因為這些區域的蟲害活動強度有增加的可能性。那些存在蟲害活動歷史記錄的區域，其蟲害強度往往增加，例如那些趨勢報告決定的地區，或者由於其業務功能而存在較高侵染風險的地區，如接收貨物區和生產地區。在檢查時，應對蟲害脆弱區域進行掃描，並記錄所有的發現。（3）糾正措施。如果觀察到存在有利於蟲害的條件（如損壞的門扇或開放的屋頂）或蟲害活動，如排水管中出現嚙齒動物糞便或飛行幼蟲，則蟲害管理服務商或工廠必須採取糾正措施。記錄所採取的糾正措施，完成以下幾項任務：創建「紙質記錄」，跟蹤負責執行糾正措施的人員;詳細介紹了採取的行動和時間; 概述糾正措施的結果（審計師在完成審計時會非常重視這一點）。不斷記錄特定和說明性意見，使得QA經理和蟲害專業人員能更深入地了解蟲害威脅背後的真正原因。詳細的文件還有助於提高透明度和問責制。使用最新的手持和數字技術(即使用谷歌地圖中的衛星地圖,確定誘餌站在何處), 這使得蟲害管理專業人員能夠立即與當地的工廠管理人員和全國各地的企業QA聯繫人分享信息。 在後FSMA時代，在審計師、檢查員或法院的眼中，沒有證據的東西是根本不存在的。因此，主動建立和遵循文件協議不僅可以使工廠符合法規要求，還能提高運營效率，進而維護企業的品牌和保障企業利益。希望以上內容對您有所幫助！本文由食品580整理髮布，圖片來源於網路。轉載請通過本公眾號後台聯繫我們。文中如有疏漏之處，歡迎留言指正。聯繫電話：0591-28089556投稿郵箱：huangwl@food580.com我們專註食品質量安全管理領域，為行業提供食品危害預防性控制應用系統服務，專註食品安全績效提升及危機應對處理定製培訓！歡迎訪問www.food580.com，亦可發消息給我們詳細了解！（友情提示，後台輸入關鍵詞：添加劑、生產衛生、蟲鼠害、設備、標籤、法標匯總、監控重點等可以查看對應信息哦！