Zi 字媒體

3月31日，湖北大武漢新媒體有限公司《大武漢》雜誌與法國駐武漢總領事館主辦的「天生一對」中餐配美酒大賽在湖濱客舍正式舉行。美食、美酒、美景，在這東湖湖畔交織成了一曲歡樂的合奏！在美女主持的引導下，20位評審團成員一一就座。其中重量級大咖雲集，可謂明星璀璨。大江君在現場幾乎閃瞎了雙眼！不信你看：湖濱客舍副總經理李三建女士除了以上10位評委，還有10位大眾評審團。他們是前期通過微信報名層層篩選的對美食或紅酒文化頗有研究的各行各業人員，他們中有學生、有老師、有設計師、有IT工程師等。其中，陽慧琳、周嘉鑫、王思佳是湖南商學院法語專業的大二學生，特意在活動前一天坐火車來武漢。她們平時就經常一起來一場說走就走的旅行，特別是為了美食而出遊。而這次來武漢參加《大武漢》雜誌的美食活動，第一次感覺到了武漢城市美食中優雅融合的地方，具有地方本土特色的菜品，如恩施羊肚臘蹄子、霹靂跳跳蛙與葡萄酒的搭配，讓本土美食更美上了一個新高度。首先，馬天寧先生上台致辭，他非常高興與美食愛好者們相聚一堂，「和法國在飲食界都是非常重要的國家，武漢人在吃的方面很有講究」。接下來張麗娜女士也上台發言。長久以來，法領館與《大武漢》雜誌結下了深厚情誼。她感謝來自網路和餐廳的朋友們，也對湖濱客舍提供如此優美的比賽場地致以謝意。在各位嘉賓評委逐一上台發言后，評審團們就摩拳擦掌地期待起餐廳精心準備的菜品了，大江君更是伸長了脖子，口水滴答。1山陝麵館是第一家出場的餐廳。其實早在中午12點，就有餐廳團隊早早地抵達湖濱客舍的比賽現場了。而山陝麵館是最先到達的餐廳，率先進行了比賽出場順序的抽籤。巧合的是，其餐廳代表抽到了第一個出場。雖然最先出場可能有一些壓力，但也可以最先進入后廚進行準備工作，時間也更為充分。很多人以為山陝麵館只有麵食，但這家還有不少陝西特色菜品，這次參賽菜品就是其招牌菜之一的鐵板茄排。茄子在烹飪過程中加有天然蜂蜜，經鐵板加熱，其味酸中帶甜，甜中微辣，蒜香清爽。火烤鐵板，香氣誘人。而這款干紅酒體強勁並伴有絲絲甜意，伴隨香草的味道。和菜品口味相融，嘗上一口，蒜香甜，品一口乾紅微微的胡椒和薄荷味的味道。回味無窮，真的是天生一對。2霹靂跳跳蛙是第二家出場的餐廳，餐廳出品的是非常有特色的家庭味道，餐廳的「幕後大咖」是店主擅長烹飪的母親，她也來到了現場，親自烹飪調味，出品的秘制牛蛙用全套定製餐具盛裝，熱油一澆香氣撲鼻，很有范兒。3冰翡翠茶餐廳帶來的是粵菜招牌——蝦餃皇，因為是一道蒸菜，所以蒸制的時間必須控制得非常好，大廚一直在掌控出場時間和烹制時間，使得剛出籠的蝦餃可以在最佳溫度時，被評委嘉賓們品嘗到。4青石玖宮的餐具設計感十足，且每隻盛具下都有一隻小蠟燭，保溫又有氛圍。20份的出品，點蠟燭就頗費時間，其團隊工作人員更是全員上陣幫忙，大廚烹制好的食材出爐，分工搭配有條不紊。青石玖宮呈現的菜品是三元牛頭，是復原了傳統宴會菜肴紅燒牛頭方的官府名菜，此菜色澤紅亮、汁濃味厚、糯而不粘、軟爛鮮美，入口即化。與同樣具有歷史背景的波爾多干紅葡萄酒結合，不僅能中和肉菜的油膩，還可以讓肉質更鮮美有嚼頭。連現場大眾評審都不禁讚歎道：「肉質鮮嫩，口裡有肉香也有（紅酒的）果香。」十分驚艷。5第五位出場的是張愛施藝術西點，除了2位大廚外，店主夫婦也是親自上陣，他們帶來的菜品是威尼斯墨魚面。幾口鍋同時烹飪，緊迫的時間裡用叉子耐心卷出造型裝盤，撒上麵包丁，動作帥氣。這道菜原本是一道西餐，但店主夫婦改良了麵條的口感，類似於熱乾麵，在醬汁的炒制方面，也增加了中式的做法，同時增加了川式紅油的辣味。6硒都四季酒店參賽的菜品是臘蹄山珍，主廚很早就到現場做準備工作，團隊分工協作，一鍋濃香飄散的臘蹄山珍出爐了。這是用恩施上好的農家臘豬蹄配野生鮮羊肚菌，和小土豆烹制而成，特點是臘蹄的熏香，羊肚菌的鮮美和土豆的粉嫩綜合而成，其功效有美容，養顏，提高免疫力等，富含多種礦物質，及安基酸，是土家人待客的上好珍品。7驛山薈餐廳抽到了第七位，壓軸出場。其主廚在烹制時吸引了很多廚師圍觀，用手機拍照記錄。參賽菜品果酒芝士焗鱈魚配青豆白朱古力布丁，主菜和配菜需要分別烹制，烤箱鍋灶等都在統籌忙碌，芝士、朱古力等食材的香氣隨著烹飪的進度，香氣四溢。出品的擺盤也十分精緻。對於這道菜，馬天寧先生給予了「搭配有趣」的評價，菲利普·烏贊先生也給予了「非常精彩」的讚賞。至此，所有餐廳作品都已亮相「天生一對」到底花落誰家？評委們轉進包廂進行了熱烈的討論由於餐廳出色的表現，令原本暫定15分鐘的討論拉長到了數十分鐘。經過反覆斟酌，評委們終於確定了獎項。在眾目期待中，頒獎儀式正式開始！張愛施店主夫婦邂逅在法國，在這浪漫的國家相識相知，他們所獻上的墨魚面也兼具中法特色，獲得「天生一對」獎可謂名至實歸。連馬天寧先生都驚異於這奇妙的緣分，稱讚他們是「最完美的『天生一對』」。尾聲，作為主辦方代表，張麗娜女士與馬天寧先生交換了戰略合作證書，握手併合影。最後，所有參加成員，包括參賽餐廳和評審團們，一起愉快地進行了合影，共同記錄了這珍貴的一刻。那一朵朵綻開的笑臉，為此次活動畫上了完美的句點！—文 | 孫次衡 / 談笑 / 郭蕾原創文章，轉載請註明出處：】