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魷魚，是我們家孩子的最愛，燒烤味的，紅燒的，都喜歡，就是需要味濃，辣，麻，今天，我燒的辣椒放少些，他就覺得缺那麼點味，哈哈，這孩子，還要求不低……我是希望他不要吃太辣，所以家裡燒總會扣住點，希望回歸點原味，希望口味不要那麼重。 材料鮮魷魚1條、青椒半個、紅椒半個、蔥1段、姜1塊、鹽適量、水澱粉適量、料酒2大勺、味精少許、食用油適量；魷魚1條、紅椒1個、青椒1個、洋蔥1個、鹽3克、生抽2克、料酒2克、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、生薑、大蒜。 雙椒爆魷魚的做法：1、準備食材鮮魷魚1條、青椒半個、紅椒半個、蔥1段、姜1塊、鹽適量、水澱粉適量、料酒2大勺、味精少許、食用油適量2、清理魷魚。把魷魚腦袋連同內臟一起揪出來。3、中間剪開，取出軟骨，徹底清理乾淨。4、揭去魷魚背部的一層保護膜，這個膜有一定的毒性，還會影響菜品的品質，所以必須去除。5、清理完后的魷魚很乾凈。6、從魷魚的一側斜45度角切下刀，一定記住是切裡面，不是背部！深度3/4，不切斷。7、掉轉魷魚橫向，還是從魷魚的一角斜切下刀，深度3/4。8、再切成寬度為2厘米的長條，清洗乾淨。9、鍋坐水燒開，下入料酒，放進鍋里焯燙，時間不要長，成卷即可撈出。10、焯好的魷魚卷。11、青紅椒切三角塊，蔥切碎，姜切絲，不喜歡絲可以切碎。12、鍋坐火上燒熱，放油，不等油熱下蔥姜煸出香味。13、下入青紅椒，煸炒兩下。14、加入魷魚卷稍微煸炒，加入適量鹽調味。15、繼續煸炒至熟，不需要時間太長，因為魷魚是熟的，青紅椒很容易成熟。16、放少許味精，點香油出鍋裝盤。雙椒爆魷魚的做法：1.準備好魷魚1條、紅椒1個、青椒1個、洋蔥1個、鹽3克、生抽2克、料酒2克、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、生薑、大蒜2.魷魚，收拾乾淨，切花刀，這花刀沒切好，刀功需要加強3.青椒、紅椒、蒜、姜，切好，備用4.切好洋蔥，洋蔥切之前可以放冷凍里10分鐘，省的熱淚滿面5.熱鍋，入油，爆熱，入姜、蒜，放入洋蔥，爆炒6.放入魷魚，魷魚要事先用熱水，綽下，這裡忘記拍照了，可以綽掉魷魚的水份，否則炒的時候會有很多水，影響口感7.入青椒、紅椒，爆炒，料酒少許，這裡速度要快，時間不宜久8.加入鹽、生抽，孜然、辣椒、翻炒就可以出鍋了即可。小訣竅1、挑選一定要新鮮，優質的魷魚呈粉紅色。體形完整，緊實有光澤，肉質肥厚。挑選魷魚時，按壓魷魚的背部，緊實 有彈性才屬於優質的魷魚。2、切魷魚時，要達到一定的深度，不然花不明顯。角度也要正確。3、炒制時間不要太長，不然失去魷魚的脆嫩質感。