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食材明細：雞翅、蔥、姜、蒜、干豆豉、生抽、老抽、料酒、烹調油做法步驟 1材料圖。雞翅加鹽加水泡洗乾淨。 2雞翅正反兩面各划兩下，擺在碗中。 3往雞翅中倒入約30毫升生抽，15毫升老抽，10毫升料酒腌上。 4蔥姜豆豉斬碎。 5炒鍋倒油，下入蔥姜豆豉炒香。 6將炒好的小料倒入雞翅中。 7放在籠格上大火燒開，轉小火蒸二十分鐘至三十分鐘。湯汁多，蒸的時間長，相當於小火慢燉。 8開鍋時的雞翅，還可以看到咕嘟咕嘟冒泡呢。 9挑出雞翅擺盤，放上蔥絲，另起一鍋，將油燒熱，燒上激香。小竅門１、雞翅加鹽搓洗，去腥效果很好，也清洗的特別乾淨。２、老抽主要是上色，不可過多，用生抽調味兒，口感很好。３、蒸的時候可以長些，相當於小火慢燉，出來口感不錯，肉質緊實，但一點兒也不柴。４、最後那勺熱油不能省，不必很多，但一定要有。５、 順便蒸個茄子或者煮碗面，直接往湯中一拌，很美的。