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【芹菜牛肉末】用料： 牛肉 500g、芹菜 300g、干辣椒 4個、大蒜 2瓣、小米椒 2個、鹽、味精（可不加）、醬油；做法1.牛肉洗凈，用水稍稍浸泡去掉血水，瀝干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中瀝干備用。芹菜去掉葉子，洗凈，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。2.開中火，炒鍋中放入少許油，倒入切好的牛肉末，加一小點醬油迅速翻炒。炒至斷生再接著翻炒片刻后盛出備用。3.鍋中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然後放入芹菜末和小米椒碎，轉中高火，翻炒2-3分鐘。4.再放入炒好的牛肉末翻炒2分鐘，出鍋前加入適量鹽、味精和醬油，攪拌均勻后出鍋即可。酸菜魚本人現在在煌旗小吃培訓機構做商務諮詢的，上班主要也就是解答諮詢的，你可以直接微信搜索公眾號「小吃創業」，你問的問題基本我都能看到，而看到的我基本都會回復。如果說到這你還不太懂，,食材：魚一條 四川酸菜料一包 紅辣椒 香菜 花椒 干辣椒段 香蔥、薑片和魚骨做法：1、先把著魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲3、材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋里爆香花椒4、再放入辣椒干，小米辣，香蔥、薑片和魚骨、魚頭。5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里。7、剩下的湯煮先前腌好的魚片。（下魚片時火一定要大，不然會有腥味）8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上即可9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了【小炒五花肉】材料： 五花肉、干辣椒、蔥、姜、蒜 適量生抽 、白糖、料酒、雞精、食鹽、色拉油做法：1.五花肉洗凈切成片。2.鍋燒熱後放入一點點油，加熱至五成熱時放入五花肉片，中火煎至兩面發黃，出油后盛出備用。3.用煎肉出的油加熱後放入蔥絲、薑絲、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味。4.放入煎好的肉片大火翻炒，放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻。5.放入適量鹽，翻炒片刻，放入雞精出鍋即可。【玉米胡蘿蔔排骨湯】用料： 玉米 2條、排骨 600克、胡蘿蔔 1條、薑片 5片；做法1.先將排骨焯水，把浮沫焯出來；玉米胡蘿蔔砍成段；2.鍋中加水下胡蘿蔔玉米排骨薑片一起煮，水要沒過材料，高壓鍋的話15分鐘，最後加鹽。