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一、蔥油清蒸鱸魚食材：鱸魚、薑片、小蔥、蒸魚豉油、料酒、鹽、雞精、白鬍椒粉、糖做法：1、鱸魚清洗乾淨，正背打花刀，把薑片嵌入花刀切口處，一根小蔥填進魚肚子內。用料酒、鹽、雞精、白鬍椒粉抹勻，腌制10分鐘（所有調料按個人口味適量增減）2、腌制好后，上蒸鍋，大火上氣後轉小火蒸15分鐘（我買的鱸魚大約1斤半，如果您買的魚個頭較大，請酌情延長蒸的時間，筷子能順利插入魚肉，就算熟了，蒸得時間太久，魚肉就老了，不鮮嫩了）3、魚蒸好後備用4、魚裝好盤后，倒出蒸魚時的湯備用5、蒸魚湯中加入兩大湯勺蒸魚豉油、一勺料酒、鹽少許、雞精少許、糖適量調成碗汁，如果覺得湯汁較少，可以適當加些清水，但不宜過多6、鍋中加底油燒熱后，倒入調好的碗汁烹香7、關火前撒一把小蔥8、蔥油汁趁熱淋到魚身上、再撒些蔥絲9、清淡咸鮮，蔥香四溢，魚肉嫩滑，色澤靚麗，您趕快給家人做起來吧。二、豉油蒸鱸魚食材：鱸魚、蒸魚豉油、食用油、蔥絲、薑絲、花椒粒、香菜做法：1、準備原料，將鱸魚宰殺、去內臟，清洗乾淨；2、蔥姜切絲備用；3、在鱸魚身上放2片鮮姜，將鱸魚放在較大的盤子里入蒸鍋，上氣后蒸制8分鐘（蒸制的時間視鱸魚的大小縮短或延長）；4、蒸好的鱸魚另入盤，碼放上蔥薑絲，淋上蒸魚豉油；5、炒鍋內倒入食用油，放入花椒粒炸香；6、將炸好的花椒油淋在鱸魚身上，同時將蔥薑絲燙出香味，放上香菜裝飾，即可。三、清蒸鱸魚食材：鱸魚、紅椒、蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油做法：1、新鮮鱸魚一條，清理乾淨內臟，魚肚子處剪一個小口，洗凈血水，切去背脊。2、魚身切片，從腹部到背部均勻的切段，魚腹相連。3、魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉進行腌制，15分鐘即可。（最好用手將調料抓勻，這樣更加入味。）4、把腌好的魚放入盤中，水開后大火蒸8分鐘，然後燜5分鐘。5、在蒸魚的過程中，把蔥姜切細絲。6、給蒸好的魚身上撒上蔥薑絲，再放上一些紅椒絲。鍋里放適量油加熱，將燒好的油趁熱澆在魚身上。再淋上適量蒸魚豉油就可以了。