Zi 字媒體

生活不易，每天工作學習，努力掙錢，只想營造一個幸福健康的家。家裡免不了充滿油煙味，自己在家做飯菜吃，不僅安全衛生，還經濟實惠。我經常在家做些簡單的家常菜給家人吃，都是簡簡單單的煎炒炸，但老公總說比外面餐館里的要好吃。1、爆炒牛肚 食材：牛肚200g、黃椒半個、紅椒半個、花椒少許、木耳少許、蒜半個、胡蘿蔔半個、干辣椒少許、鹽、糖、醬油 做法：1.將牛肚洗凈后，放入燒開水的鍋里與花椒和料酒共煮5分鐘2.撈起牛肚放入容器中，加入鹽，糖，料酒，醬油腌制10分鐘 3.將大蒜切碎，紅黃椒切片待用4.泡發好的木耳洗凈切絲，胡蘿蔔也切成絲5.鍋里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味，將花椒撈出（喜歡吃花椒的可以不撈）6.鍋里剩餘的油爆香蒜末，放入黃椒紅椒爆炒一分鐘7.倒入腌制好的牛肚，繼續爆炒一分鐘8.接著放入木耳和胡蘿蔔絲，放入幾根辣椒絲炒勻即可出鍋2、干鍋土豆片食材：土豆、豆瓣醬、肉片、胡蘿蔔、香菇、蒜苗、薑片做法：1.土豆去皮后切片，不要太薄，用清水洗去澱粉后瀝干2.五花肉洗凈切片，胡蘿蔔和香菇切片，姜切片，蒜苗切段3.鍋中放油燒熱，放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里嫩4.將土豆片鏟到鍋的一邊，用少許油爆香薑片5.再放入一大勺豆瓣醬煸出香味后依次放入肉片、香菇和胡蘿蔔片 6.再將土豆片一起翻炒，鍋中加入少許的水進行翻炒7.直至將水分煸干，放鹽和放蒜苗炒入味即可出鍋3、燒茄子食材：茄子、尖辣椒、蔥、蒜、姜、雞蛋、澱粉、麵粉、鹽、味精、花生、油、料酒、醬油、胡椒粉、白糖做法：1.將茄子洗凈去皮切成滾刀塊，加入精鹽，抓均腌制，然後擠去水分2.將蔥、姜洗凈切成絲，大蒜切末 3.腌過的茄子用水沖洗乾淨，去掉鹽味 4.雞蛋1個，澱粉加少量，再加適量的麵粉調成糊5.鍋中放油燒熱，將茄子塊掛糊，入鍋炸，炸至表面發硬發脆，成金黃色 6.撈出茄子，留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋7.放入尖辣椒翻炒，再下入茄子，放入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖8.所有材料翻炒均勻即可出鍋裝盤4、皮蛋拌豆腐食材：內脂豆腐1盒、皮蛋1個、鹹蛋1個、香菜幾根、大蒜幾瓣、醋、生抽、鹽、香油做法：1.內酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，放置一會出很多水，倒掉水2.將內脂豆腐切成小塊，擺入盤中3.皮蛋一個剝去殼在切丁，將鹹蛋黃取出切小丁，香菜切碎4.大蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁5.把切好的皮蛋鋪在豆腐上，鹹蛋黃粒放在豆腐上6.再撒上切碎的香菜，把料汁澆上即可食用5、青椒木耳肉絲食材：裡脊肉400g、黑木耳、青椒1個、肥肉少許、鹽、醬油、醋、姜、蒜、料酒、澱粉、花椒、尖椒、豆瓣醬做法：1.將裡脊肉洗凈切成粗細均勻、長短一致的肉絲兒 2.黑木耳跑發后洗凈切絲、青椒切絲備用 3.切好的裡脊肉加入適量澱粉和水，用手抓勻4.姜、蒜、辣椒洗凈后切好備用 5.鍋中放油燒熱，加入姜、蒜、辣椒、花椒爆香 6.將瘦肉倒入鍋內快速翻炒，肉絲炒到變白硬挺7.加入木耳絲、青椒絲、料酒、豆瓣醬和適量鹽炒至入味即可 6、苦瓜煎蛋食材：苦瓜1個、雞蛋2個、菜油、鹽、糖、胡椒面 做法：：1.將苦瓜洗凈切薄片，稍用鹽和一丁點糖抓抓，擠出水，就沒那麼苦了2.把雞蛋打散，加少許鹽，用筷子打勻3.鍋放油，將抓過的苦瓜稍炒幾下，時間不要長4.炒過的苦瓜盛出放在蛋液里，攪拌均勻 5.平底鍋放1湯匙左右的菜油，倒入混入了苦瓜的蛋液6.用鍋鏟將苦瓜均勻的鋪好，煎成金黃色 7.煎好后翻面，等兩面都煎金黃，鏟成塊即可出鍋 7、香炸小河魚食材：河魚500克、植物油、鹽、麵粉、十三香、麻辣鮮做法：1.將河魚洗凈去鱗去內臟和雜物2.河魚用鹽，十三香，麻辣鮮少許腌制30分鐘，再加入少許麵粉攪勻3.鍋中放入大量植物油，大火燒熱，將魚一個一個加入鍋中4.大火炸至七分熟撈出放幾分鐘5.再次加熱鍋中的油，將魚再次放入鍋中炸至全熟撈出即可喜歡美食，愛好美食，可關注「美食健康烹飪」公眾號：msjkpr，大家一起交流