Zi 字媒體

大家平時有沒有發現同樣的菜飯店做出來的就是比家裡好吃其實，單單就是醬油的使用上就有很大的不同！原來許多飯店的醬油都不是直接拿來用的而是在裡面悄悄動了些「手腳」讓原本普通的生抽搖身變成了調味醬油究竟怎麼做的呢？紫蘇醬油天氣熱的時候很多朋友喜歡吃涼拌菜這紫蘇醬油就是涼拌菜的絕配有了它，涼拌菜瞬間變得爽口開胃食材：生抽500毫升，紫菜葉20片，大蒜20瓣取新鮮的紫蘇葉用水沖洗乾淨然後用廚房紙擦乾表面的水分一定要完全擦乾才行如果有水，紫蘇醬油很容易變質把紫蘇葉切成絲，大蒜切成薄片將紫蘇和大蒜一起放入玻璃密封盒裡倒入生抽，沒過食材蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏24小時紫蘇醬油就做好了用紫蘇醬油來拌涼拌菜，最美味了蒸魚豉油平時吃清蒸魚的時候都會去超市買蒸魚豉油其實它完全可以自己在家調配出來味道鮮甜，讓清蒸魚瞬間品質提升食材：生抽500毫升，清水250毫升，白糖100克將生抽、清水和白糖放入鍋中燒開蒸魚豉油就做好了，是不是很簡單用它搭配清蒸魚或是白灼海鮮都是非常完美的複製醬油複製醬油是川菜里的靈魂配料食材：生抽500毫升，清水60毫升，小蔥2根生薑4片，八角1個，香葉2片，陳皮1塊草果2個，冰糖100克，紅糖50克將生抽和水倒入鍋中大火煮開然後把所有香料一起放入鍋中轉小火熬煮10分鐘把這些香料的香味充分激發出來10分鐘后，放入冰糖和紅糖冰糖可以增味提鮮紅糖可使醬油更加濃稠、味道更加濃郁一直保持小火熬煮等只剩下最初的2/3時醬油變得比較濃稠時就可以關火了用濾網過濾掉所有的料渣倒入玻璃容器中徹底涼透后密封放入冰箱冷藏保存就可以了複製醬油是川菜的絕配喜歡吃川菜的朋友一定要試試哦~3款醬油，分別搭配不同的菜肴激發美味，留住極致的味蕾體驗CCTV2財經頻道