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自6月12日版《深夜食堂》在北京等衛視開播后，引發了一輪又一輪的討論熱潮。和其他IP改編相比，《深夜食堂》在豆瓣評分低至2.4分，質疑遠超《幻城》3.0，《孤芳不自賞》3.1……這部曾風靡亞洲的日本熱門IP，引進到后，是否真的水土不服，是否都是演員的錯？「所有劇本都要審核。原著安倍老師很好相處，他給我的要求就三個：不要動疤、不要有大菜，老闆不要有背景」為此，封面新聞—華西都市報等媒體記者，通過北京衛視採訪到了幕後導演蔡岳勛，聽一聽他心目中的「深夜食堂」。關鍵詞：改編「其實一開始我是拒絕的」據悉，其實蔡岳勛在初次接到《深夜食堂》的改編邀請時，他是拒絕的。一方面是因為他當時在忙著拍《痞子英雄》，另一方面他也坦言暫時不太想拍關於人文題材和漫畫改編的作品。但終是經不住友人的再三勸說，蔡岳勛在機場買了五本漫畫版《深夜食堂》，懷著好奇心在飛機上讀完。「接下來我想說奇怪了，為什麼這麼簡單的一個作品，看完就會打動你，會掉眼淚？」他的妻子於小惠也透露，蔡岳勛近些年在鑽研影視技術方面做了很大的努力，一直以來的計劃也是嘗試大型商業片，但在看完《深夜食堂》原著漫畫后，他們一致認為，這是在《痞子英雄》后更靠近人的一部作品。「而且對於我們來說，我們有機會藉由這樣的題材傳遞很多可以給予人們力量的東西。所以我們決定啟動這個蠻複雜的拍攝計劃。」然而，改編一部日本漫畫並不是一件容易的事，無論是初期的版權合約，還是本土化改編，都是不小的挑戰。蔡岳勛曾經吐苦水，光是和日本版權方談合約就談了一年半，「簡直等到不能等。」據記者了解，關於日本版權交易確實存在很多困難，甚至每處修改，有的還要專門簽字。「所有劇本要審核，他們審核了之後，給我們意見，我們要回復。我們全新的故事劇本他們也會看。但是我覺得安倍老師很好相處，他給我的要求就三個，不要動疤，不要有大菜，老闆不要有背景。」蔡岳勛透露在和原著作者交流中，他也希望能保護住作品本身的核心價值。而對於觀眾爭議最大的為何版的疤還在，這也是對方的要求。「而且不能改變位置。所以我猜那個疤一定對他過去人生當中的某一個有影響的人是很重要的，或者他在告訴那個人他做到了一件事情，我不知道是什麼，他沒有告訴我，我也問過他，我說是誰。他笑笑，沒有說。」關鍵詞：拍攝妻子爆料對兒女參演「不近人情」蔡岳勛的履歷里，成功執導過《流行花園》、《白色巨塔》，還被曾經在《痞子英雄》里有過合作的黃渤冠以「溫柔的暴力者」的稱號。而與其不謀而合的是，蔡岳勛也自稱為「溫暖的獨裁者」。版《深夜食堂》一共有24個單元，除了保留日版的12個故事外，還原創了12個新故事。在拍攝前，蔡岳勛透露曾花半年時間用來和創作團隊討論劇本，溝通創作。蔡岳勛坦言：「每個單元都有靈魂，我們用人生在這個世界上所經歷的各種樣態，完成了一個完整的人和靈魂的拼圖。」「我在片場會說，還不錯，再來一遍，他們就會說，還不錯為什麼還要再來？」他笑著回憶在片場的故事，甚至把這稱為「導演的堅持」。談到演員調度，預算壓力，呈現效果的多重壓力，蔡岳勛直言不容易，「所以為了要逼到那個結果，我必須要當一個溫暖的獨裁者。」在妻子於小惠眼中，蔡岳勛是一個儘管工作勞累，還要堅持在周末為全家準備大餐的「暖男」。但談及蔡岳勛在片場的表現，於小惠還是稱其「不近人情」。其二女兒飾演了張鈞蜜角色的小時候，其兒子蔡豐澤此次也出演了本劇。儘管小小年紀，但父親卻毫不留情，很多場戲都是二十條二十條的拍，於小惠曾「抗議」，孩子那麼小，他怎麼記得住那麼多的細節，而蔡岳勛則篤定地說，「他可以。」有時甚至會拍攝到天亮，連黃磊都忍不住說：「孩子該睡覺了。」蔡岳勛不僅在片場要求嚴厲，也常常因為太過投入而忘記了吃飯時間，於小惠曾回憶說：「金士傑老師，這麼資深的一位老演員，親自蹲到導演的面前，握住導演的手很小聲說，真的累了。」不過也有演員透露雖然在創作過程中，工作人員叫苦不迭，但看到成片后，還是覺得很是欣喜。