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你還在為請客吃飯沒有拿手菜而焦慮嗎？今天教你3樣大菜，讓你傲視群雄 。梅菜扣肉材料：800g五花肉、60g梅菜、4片薑片、5根香蔥、2個八角、干辣椒、鹽、1湯匙老抽、2茶匙蜂蜜、1茶匙五香粉、1湯匙生抽、2湯匙料酒做法：1、梅乾菜泡一夜。2、五花肉泡半小時后焯水，洗乾淨。3、一湯匙老抽和兩茶匙蜂蜜混合，刷在肉上，腌十分鐘。4、把肉表面的水擦凈，鍋里放入油煎至金黃。5、炒鍋里放油，將香蔥、姜、八角、干辣椒爆香。6、加入梅乾菜，鹽、五香粉、一湯匙生抽、兩湯匙料酒，炒勻， 小火收汁。7、煎好的五花肉切片，放在碗里。8、鋪上炒好的梅乾菜，上鍋蒸煨2小時，用高壓鍋更省事。9、濾掉湯汁在另一個碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子里，剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味后澆在肉上即可。孔雀開屏魚材料：1條鯿魚、火腿、鹽、蔥、辣椒、1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉、1湯匙蒸魚豉油、1湯匙食用油做法：1、鯿魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不切斷。2、切好的鯿魚，用薑絲、蒸魚豉油、鹽、胡椒粉，食用油腌十分鐘。3、火腿和薑片切菱形，做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈，蔥、姜切絲。4、魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和薑片插在間隔處，魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。5、開水上鍋蒸六分鐘即可。6、裝飾好后，用蔥、薑絲擺在魚頭後面，油燒熱澆在上面。腐乳紅燒豬蹄材料：1隻豬蹄、8塊腐乳、油、鹽、1湯匙腐乳汁、4顆冰糖、3片姜、蔥、1個八角、1湯匙生抽、1/3湯匙老抽、1湯匙料酒、1/3茶匙雞精做法：1、豬蹄焯水，撈出處理乾淨。豆腐乳碾碎，和腐乳汁攪拌，加生抽老抽料酒，混合成汁。2、豬蹄炒去水分，微發黃后，加入蔥段薑片，八角，炒出香味。3、將兌好的汁翻炒均勻煮開，加入冰糖和蔥。4、加開水淹沒豬蹄，大火燒開后，小火燜燒一小時到軟爛。5、大火收汁，出鍋放點雞精即可。想創業，做餐飲，不知道菜系核心技術？。