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排骨平時多是燉或者煮湯，今兒個咱換一種吃法，特別嫩、特別香，還一點兒都不膩。方法也極其簡單，兩個關鍵步驟就能解決。用這個方法，做烤肉也相當不錯。如果是上班族，可以早上出門兒前處理一下放冰箱里，晚上回來燜飯的工夫就做好了。一點兒不用著急。排骨用時也很短，不到半小時，就滿屋飄香了，兒子在屋裡寫著作業，也忍不住放下書本跑到廚房來問，是不是又做烤肉了？嘿，這小東西，雖然吃肉不多，但是離開肉也會覺得淡而無味。麻溜兒著，擺盤，拍了幾張照片，趕緊讓小子吃一塊打打饞蟲吧！ 【噴香烤排骨】材料：肋骨400克，排骨醬3小勺（約30克），蜂蜜少許製作過程：1. 肋骨清洗乾淨，瀝干水；2. 我用現成的排骨醬，舀了3小勺，約摸有30克；沒有排骨醬，自己來配：少許醬油調色，少許生抽、蚝油調味兒，一點白糖增鮮度，鹽可根據肉量和口味來決定是否再加，薑片、蒜片、黑胡椒粉增加風味，混合均勻腌制2小時以上；3. 充分攪拌均勻，讓醬汁能吃進排骨中，我換了一個大碗，蒙上保鮮膜，天熱可放進冰箱里，天涼就直接室溫下靜置至少2個小時，中途想起來就翻動一兩次，想不起來也沒事；如果上班族，可以早上碼好味兒放冰箱，回家就能拿出來直接入鍋了；4. 腌制好的排骨碼放在空氣炸鍋的炸籃里，炸籃里提前放一層錫紙，啞光面接觸排骨；剩下的醬汁不要倒，還有用；沒有空氣炸鍋，用烤箱是一樣的；沒有烤箱，用蒸鍋也成，蒸出來的口感更嫩；5. 再在表面蓋一層錫紙，形成一個相對封閉的小環境，這樣做的目的是防止排骨中的水份蒸發過度，而且味道能滲進肉中，且肉還鮮嫩；6. 將炸籃推進空氣炸鍋中，直接加熱，200度，20分鐘，其中包括了預熱的時間；如果是烤箱，這個方法也適用；7. 20分鐘后，將炸籃拉出，去掉錫紙；8. 用羊毛刷子將之前腌排骨的汁刷在排骨上；9. 再在每根排骨上擠一滴蜂蜜，用刷子刷均勻；10. 將炸籃推入炸鍋中，180度10分鐘。一腌一烤，兩個步驟完成，是不是很容易？ 烹飪小技巧：1. 排骨不管大小，一定要腌入味兒，可以用現成的排骨醬，叉燒醬，也可以用簡單的調料腌制；2. 不管用空氣炸鍋還是烤箱來烤，建議先用錫紙包裹著烤熟，這樣肉嫩不幹，再打開錫紙，刷上腌肉剩下的汁，再刷一層蜂蜜，這樣肉不水，緊緻，吃著還香，口味還豐富。 本文為作者原創，未經授權不得轉載