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前幾天去閨蜜家做客，閨蜜做了一道特色菜，說是孩子們肯定愛吃，我還在想會是什麼菜呢，結果上桌發現是雞蛋炒粉皮，這可是我頭一次見啊，沒想到果然小孩子愛吃，連大人也喜歡吃，炒一盤上桌都不夠搶，既當菜又能當飯！粉皮是南方地區以及山東地區流行的特色傳統食品，粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，製作成的薄片食物的統稱。粉皮有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放運銷。粉皮是一種用澱粉製成的傳統食品，適宜於農戶家庭製作，工具也很簡單。今天食姐就將這個雞蛋炒粉皮的做法分享給大家，希望以後你們的餐桌上又能多一道美味佳肴！食材：雞蛋2個、粉皮1張、油4茶匙、小蔥1棵、豉油4茶匙粉皮用清水泡軟，撕成大片。煮鍋里水燒到冒小泡時，把粉皮放進煮鍋焯燙到粉皮柔軟透明。撈出放到清水裡浸泡著備用，可防止粉皮黏連成坨。雞蛋攪打成均勻的蛋液。炒鍋里倒進油，燒熱后倒入雞蛋液炒蓬鬆。盛出雞蛋，用鍋里的底油把小蔥爆香。鍋里調進豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。把粉皮從清水裡，撈出放進炒鍋大火翻炒。等粉皮炒到油亮后倒進事先炒好的雞蛋，大火翻炒均勻入味，臨出鍋灑上香菜段或韭菜段。小貼士：1、粉皮煮好后，先放在水中泡著，這樣防止煮好的粉皮粘在一起。2、雞蛋最後再放，要不炒出來顏色深，不好看。粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。