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主料：白豆腐800g、豬瘦肉200g配料：包菜300g、鮮香菇50g、韭菜100g輔助料：紅薯粉50g、蝦米25g、生薑10g、香蔥15g、大蒜10g、小米椒10g調料：味精5g、白糖3g、食鹽5g、料酒20g 、辣椒醬25g、老抽20g烹飪製作流程第1步 /刀工處理：將豆腐對角切，形成等腰三角形，豬肉切末、香菇切末，包菜切碎末，韭菜切碎末，蔥花，蒜切末，生薑切末，小米椒切碎第2步 /餡料製作：1.小火，鍋內留少許油，下肉末炒散泛白，再放蝦米炒熟約1分鐘，放料酒20g炒勻 2.香菇末，生薑10g、香蔥15g、大蒜10g、小米椒10g翻炒均勻（2分鐘）3.辣椒醬25g、老抽10g味精5g、白糖3g、食鹽5g 4.紅薯濕澱粉10g勾芡，炒勻后盛裝4.將冷卻后的三角豆腐，用小刀在斜邊切小口，掏空裡面白色豆腐作為餡料5.拌入韭菜，攪拌均勻成餡第3步 /烹調工藝：①香菇焯水（2分鐘去腥味），豬油900g燒至七成熱，將切好的三角豆腐依次下鍋，表面金黃色既可撈起②22cm蒸籠，墊上洗凈的包菜葉做底，給炸好的豆腐裝餡料，煮沸水（水量視蒸籠大小情況而定），將蒸籠放鍋內大火蒸10分鐘炒鍋上火，勾芡製作-老抽10g味精5g、白糖3g、食鹽5g ，小米椒10g（如不喜歡太辣可以選擇紅椒），蔥花10g、紅薯澱粉10g勾芡中火翻炒，有明顯稠度即可，可加少許麻油增加香味，勾芡淋入豆腐表面，撒少許蔥花第4步 /成菜小貼士也可以加自己喜歡的餡料。豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是的傳統食品，味美而養生。豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類，都可用來製作。