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雞除了炒和燉之外，蒸來吃也相當可口。當然，這是針對嫩雞而言。在雞肉里配上香菇或者花菇，再來一點紅棗，用料腌制后，用荷葉包裹著來蒸，既快速，又營養健康，還很美味呢，可謂老少皆宜。實在不想買荷葉，直接在盤子里平鋪著蒸，也可以的，但是水氣太多，味道會淡些。此菜以選嫩雞為宜。花菇或者干香菇要提前泡發好，可以換成新鮮的香菇，但香味要差點。雞肉平鋪放在荷葉中，而且要包嚴，不要漏油，不夠可以選兩張。荷葉用開水燙軟了才好包。荷葉不要有破洞為好。網上有售。除了蒸肉，還可以煮粥，泡茶，減肥。實在不想買荷葉，直接在盤子里平鋪著蒸，也可以的。【所用料】嫩雞500克、水發花菇5朵、紅棗5個、蔥花少許、生薑1大塊、鹽適量香油1/2湯匙、好醬油1湯匙老抽2茶匙、花生油2湯匙甜麵醬1/2湯匙、黃酒1湯匙、蚝油1/2湯匙、干澱粉1/2湯匙、荷葉1大張【這樣做】1、雞洗凈后斬成塊，也可進一步用清水漂去血水，然後瀝盡。2、姜切絲，花菇斜切成片，紅棗洗凈，去核后切成四半。3、雞肉里加黃酒、蚝油、甜麵醬、醬油、老抽、薑絲、花生油抓勻，嘗鹹味后調入適量鹽和干澱粉抓勻，腌10分鐘。4、然後均勻拌入花菇和紅棗，放在用開水燙軟的荷葉里鋪平。5、順著鋪雞塊的形狀嚴實地包起來，然後入鍋中，大火蒸20分鐘。6、取出雞肉，在表面均勻滴點香油，然後撒上蔥花，趁熱食用。本文為作者原創，未經授權不得轉載