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百合在歷來就作為一種吉慶祥和的食物，也有百年好合、白頭偕老之說。它是百合科百合屬多年生物球植物百合的花，又名刺百合、野百合、夜合花等，百合自古就以食用為主，《本草述》載：「百合之功，在益氣而兼之利氣，在養正而更能祛邪。」它是餐桌上傳統的美食佳肴，供藥用也是滋補品，是老少皆宜的營養佳品。百合性味甘微苦，含有的營養成分大部分是澱粉、蛋白質，另外還含有生物鹼和多種維生素，如維生素b1、b2、泛酸等成分。春天是萬物復甦的季節，人體也容易蓄積熱而導致肝火旺盛，出現食欲不振、口乾舌苦的問題，可以適量吃百合，有一定的降春火的作用。百合中所含有的多糖類物質，可促進免疫、抗疲勞、降糖、抗腫瘤、抗氧化等作用。百合對安神也有獨特功效，是對於神經衰弱、失眠多夢、易醒、睡眠不安很好的效果。對於久咳的朋友，會傷肺氣，這類人可以適量多吃百合，有潤肺補氣的作用。鮮品百合有清熱解毒的作用，有研究發現用於治療早期癌症有顯著療效。癌症期間加強營養、減少消耗、增強抗病能力，補充營養是食療的重要原則。百合有營養滋補的作用，可用於癌症的輔助治療。常見的百合有鮮和干之分，購買鮮百合時，要注意一定看選擇有光澤的，不要有黃褐斑點，選個大瓣厚、質地細膩，外形好的，如果有異味的堅決不能要。干百合要選質地硬且脆，折斷後斷面應有角質樣且光滑，顏色選白色或者淡黃色，過於白的干百合不要購買。干百合吃之前要提前浸泡，建議泡百合的水也不要扔掉，去除雜質后可以一併來煮粥，能夠在某種程度上減少營養素的流失。圖片來源於網路 本文為作者原創，未經授權不得轉載