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本草中記載銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。銀耳吃起來滑嫩爽口，風味獨特，是一中名貴的高級滋補食品。銀耳不僅含有多種氨基酸、有機磷有機鐵等物質，並且含有豐富的酸性異多糖，能提高人體免疫力，對慢性支氣管炎、肺源性心臟病有著比較顯著的療效。 銀耳栽培技術，從最初的砍伐樹木、自然接種，到後來的段木工人接種栽培，以後發展到利用木屑、棉籽殼、甘蔗渣進行瓶栽和袋栽，其栽培時間比段木栽培的栽培時間縮短一半，產量增加將近兩倍，使得銀耳的生產成本大幅度降低，使價格昂貴、僅有少數人才能享用的銀耳成為大眾食品。