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黑森林蛋糕是德國著名甜點，它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、朱古力的苦、櫻桃酒的醇香，經得起各種口味的挑剔。這款蛋糕小編要極力推薦給大家哦~跟市面買的非常！十分！！完全！！！不一樣！ヽ(•̀ω•́ )ゝ方子櫻桃酒和酒漬櫻桃：櫻桃125克，細砂糖40克，朗姆酒20克朱古力海綿蛋糕體：雞蛋3個，黃油30克，牛奶50克，可可粉20克，櫻桃酒適量，細砂糖70克，低筋麵粉80克裝飾：動物性淡奶油 400克，細砂糖 25克，65%黑朱古力 80克，新鮮櫻桃適量做法1櫻桃洗凈對半切開，去核，倒入朗姆酒和細砂糖，提前冷藏腌制一天左右2在無油無水的碗里把蛋清和蛋黃分離3蛋清低速打發到粗泡的狀態開始加細砂糖，分三次加入4打發到提起是直立小尖角的硬性發泡狀態，這時候可以先160度預熱烤箱5加入蛋黃繼續打發6打發到混合均勻的狀態7篩入低筋麵粉8從下往上翻拌的手法攪拌到沒有麵粉顆粒9牛奶和黃油隔水融化10篩入可可粉攪拌均勻11然後倒入前面的麵糊12再加一勺櫻桃酒一起翻拌均勻13六寸活底圓膜內壁塗上黃油，底下和四周都墊上油紙14倒入麵糊15烤箱160度烤30分鐘，150度烤20分鐘左右16出爐馬上震出熱氣17桌上墊濕布再墊油紙，把蛋糕倒扣在上面，撕掉蛋糕上的油紙，再蓋油紙和濕布晾涼18黑朱古力隔水融化19鋪在烤盤或者碟子上，放冰箱冷藏20冷卻好的蛋糕用鋸齒刀分成三片21蛋糕兩面都刷上櫻桃酒，剛好把櫻桃酒用完22淡奶油打發到六七分發，稠優格狀23在裱花台上，一層蛋糕片，一層奶油，一層酒漬櫻桃的順序拼好蛋糕，抹好面24朱古力用刀背刮出朱古力碎25鋪到蛋糕上26再把奶油繼續打發到紋路不易消失的凝固狀，加入裱花袋，擠出圖案裝飾蛋糕27再擺上新鮮的櫻桃黑森林蛋糕就做好了小貼士1.模具抹油墊油紙這步驟可以提前準備好 2.做這款蛋糕奶油抹面不需要特別光滑的，因為有朱古力碎裝飾3.朱古力碎想好刮一點，也可以加入3克水怡調整軟硬度