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紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。做法：1。五花肉洗凈切成3公分小塊兒，倒適量料酒腌制30分鐘。30分鐘后瀝干剩餘的料酒。2。起油鍋，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制顏色微微發黃即可撈出瀝干油備用。（此步不用水焯，直接下油鍋翻炒的目的是為了能煸出五花肉中過多的油份，吃起來不膩，還可以增加肉的香味。3。鍋內重新放入油，放入蔥姜蒜爆香，放入冰糖炒糖色，動作要快，然後放入之前炒好的五花肉翻炒，接著添加醬油、老抽同炒。4。肉上色後放入清水（骨湯最好），水位蓋過肉表面即可。放入八角、桂皮，蓋蓋大火燒至開鍋後轉小火燉煮15分鐘，然後加入適量的鹽，再燉煮15分鐘后，15分鐘后開大火炒至肉湯收干，加入雞精即可出鍋。