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雙耳蒸蛋皮主料，木耳30g，銀耳30g，雞蛋100g輔料，油適量，鹽適量，豬肉餡200g，玉米澱粉適量，蔥姜蒜適量，生抽適量，胡椒粉適量，料酒適量準備好食材，木耳和銀耳要提前浸泡兩小時，直到體積變大。雞蛋打散，裡面加入少量玉米澱粉。將蛋液攪拌均勻后，鍋里倒入油，將蛋液攤成蛋皮。將蔥姜蒜切碎，加入開水，浸泡10分鐘。將泡好的蔥姜蒜水，少量分次的，加入到豬肉餡里，每加入一次，要用筷子攪拌均勻。將打好的豬肉餡里，加入生抽、料酒、胡椒粉攪勻。把木耳和銀耳切碎，加入到豬肉餡里，拌勻。將拌好的餡，均勻的平鋪在蛋皮上面。卷好后，移到蒸鍋中，大火蒸15分鐘。取出后，用刀切成片狀，淋上辣椒油即可。