Zi 字媒體

一、干燒蝦做法：1、準備對蝦，蒜蓉，酒釀，蔥白，蔥綠，薑末，酸沫，糖，香醋，芝麻油，紅油，備用2、將蝦剪去蝦須，開蝦背，除去蝦線，熱鍋起油，放入蝦煎至兩面變紅，盛出3、另起一鍋，下薑末，蒜末，蔥白，蒜蓉辣椒，慢慢炒香4、然後加入酒釀和水，將蝦回鍋，翻炒，加糖，香醋，燒滾后就可以盛出了5、最後把鍋里剩餘的湯汁勾芡，澱粉和水分比例大約在1:16、再下蔥花，芝麻油，紅油燒開，淋在蝦上，完成二、紅薯燜雞塊食材:草雞1隻、紅薯1個、蔥適量、姜適量、生抽2湯匙、蚝油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量。做法：1.土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽腌十幾分鐘；2.紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出；3.把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油；4.炒鍋，爆香蔥姜，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蚝油，翻炒均勻上色；5.加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多 。可以留點汁澆飯，很不錯；6.把炸好的紅薯倒進去，一起翻炒根據個人口味調入適量鹽。灑點蔥花出鍋。三、魚香千葉豆腐絲食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、干澱粉1小勺做法：1. 千葉豆腐切細絲。2. 放上少許干澱粉拌勻。3. 木耳泡發洗凈切細絲備用。4. 胡蘿蔔切絲。5. 尖椒洗凈去心切絲。6. 將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。7. 起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。8. 下入胡蘿蔔絲煸炒。9. 放入木耳絲煸炒勻。10. 倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。11. 淋入水澱粉至稠即可出鍋。四、紅糖香蕉餅食材：麵粉 (150克)、玉米澱粉 (50克)、香蕉（去皮） (120克)、玉米油 (10克)、水 (30克)、泡打粉 (6克)做法：1、紅糖用水化開。2、香蕉壓成泥。3、紅糖水濾掉渣子后，倒入的麵粉、澱粉和泡打粉的混合物里。4、再加入玉米油，攪拌一下。5、放入香蕉泥，揉成麵糰。6、擀成大片，用模具壓出形狀。沒有模具的就和我一樣使用茶杯等任意圓形器具吧。也可以用刀切成任意形狀。7、放入平底鍋中，小火加蓋烘至兩面金黃即可。