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火鍋是的傳統飲食方式，起源於漢族民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來是源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，后隨著社會的發展，歷史的變遷，人們的飲食習慣，重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。食材明細燙菜1000g火鍋底料200g鹽適量油適量雞精適量干辣椒適量乾花椒適量大蔥適量姜適量小蔥適量香菜適量做法步驟1、準備火鍋。2、鍋內倒入1升熱水，依次放入底料200克、蔥4節、姜4片、鹽6勺、雞精4勺、1勺約1.5克;熬制5分鐘至湯色紅潤。3、按順序倒入食材，后熟先放。4、開大火沸騰後轉中火持續保持沸騰直至熟透，大約2分鐘。5、起鍋倒入盆中。6、撒上蔥花、香菜、蒜末。迅速炸香盆中蒜末、蔥花、香菜。7、干辣椒，乾花椒用清水洗去表面灰塵，然後剪成段。8、鍋內放入植物油100克加熱至6成熱(大約180度)9、放入干辣椒、乾花椒爆香，同時關火或端起炒鍋。10、迅速炸香盆中蒜末、蔥花、香菜。11、大功告成。