Zi 字媒體

往期配方作品素餡，三鮮餡水餃淺色醬料配方；白醬油 蚝油 雞汁 鮑魚汁 瑤柱汁 水 比例為1:1：1:1:1:1，適用於調製海鮮餡素餡粉料的配比；食鹽12克、味精4克、雞精4克、雞粉4克、花椒粉0.6克、白鬍椒粉0.4克、白糖0.5克 各種麵糰的調製比例冷水麵糰（適合餃子和鍋貼）；高筋麵粉500克，涼水260克，雞蛋清一個（蛋清和涼水一共270克即可），鹽3克蔬菜汁麵糰；高筋麵粉500克，蔬菜汁260克，雞蛋清一個（約20克），鹽3克溫水麵糰（30-40度水）；高筋麵粉500克，溫水260克，雞蛋清1個（約20克），鹽3克雜糧麵糰（燙麵粗糧麵糰）；白麵粉350克，玉米面150克，鹽3克，涼水80克，熱水180克，蛋清1個（約20克） 胡蘿蔔素餡水餃；胡蘿蔔300克，粉條末50克，炒雞蛋150克，蔥末25克，複合油75克，複合香油10克，素粉料16克蝦仁三鮮水餃；腌制好的蝦仁100克，韭菜末400克，雞蛋末75克，木耳末25克，複合油45克，複合香油10克，淺色醬料8克，素粉料16克（蝦仁500克先用淺色醬料10克，海鮮粉料8克腌制半個小時）