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說到辣椒醬，我馬上就饞了。第一種自製辣椒醬材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖做法1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：12、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：13、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。 第二種做法 豆豉辣椒醬原料：干辣椒面、剁細的豆豉、蔥姜蒜末、鹽、味精、生抽各適量。做法：把色拉油燒至八成熟倒入準備好的豆豉炒香，關火後放蔥姜蒜沫攪勻，再把鍋里的東西倒在辣椒粉上面，趁熱迅速拌勻就成豆豉辣椒醬了。切記辣椒面不要直接放鍋里，以免油把辣椒面炸焦了。第三種做法簡制辣椒醬材料5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩註：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種做法一：辣椒買回來之後，先清洗乾淨，然後放在一個帘子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。最後，吃。小訣竅1注意熬制過程中，屋子裡會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之後，就放在器皿里即可。充分涼透2補一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然後再泡一泡啦3熬制完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里 以上幾種辣椒醬的做法都非常簡單，但味道都是很不錯的，非常適合家庭自製辣椒醬。你可以試著做做。