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胡蘿蔔這種蔬菜，想必每個人都不陌生吧，這種蔬菜基本是每個人都有吃過的。再加上最近是胡蘿蔔上市的季節，更多的人就會選擇吃胡蘿蔔了。但是經常吃胡蘿蔔的你知道吃胡蘿蔔的好處有哪些嗎？如果你還不知道的話就趕緊來看看吧。吃胡蘿蔔的好處提高免疫力大家都知道胡蘿蔔擁有著大量的胡蘿蔔素，而當胡蘿蔔素進入我們的體內就會轉化為維生素A，而維生素A可以起到提高免疫力的效果。並且胡蘿蔔素還具有預防上皮細胞癌變的效果。所以吃胡蘿蔔可以起到提高免疫力的效果。養肝明目上面已經講了當胡蘿蔔素進入體內的時候會轉化為維生素A，而維生素A是可以起到養肝明目的效果。國外的某項調查表明，吃胡蘿蔔的人比不吃胡蘿蔔的人發生視力障礙少一半左右。抗衰老胡蘿蔔素在體內起到的作用不僅僅只有提高免疫力跟養肝明目而已，它還起到了抗衰老的作用。因為胡蘿蔔素在體內新陳代謝的時候可以充當抗氧化劑，起到緩解細胞老化的的功效，進而達到抗衰老的作用。防止血管硬化胡蘿蔔素裡面含有的琥珀酸鉀鹽是具有能夠防止血管硬化的作用。通便為什麼說吃胡蘿蔔可以起到通便的效果呢？因為胡蘿蔔含有非常多的植物纖維，而植物纖維是一種吸水性非常大的物質，在腸道里很容易膨脹，當植物纖維膨脹起來的時候可以促進腸道的蠕動，讓排便進行得更加的順利。胡蘿蔔的做法胡蘿蔔燒肉材料：胡蘿蔔、三層肉、八角、冰糖、料酒。做法：先把胡蘿蔔洗凈切塊、三層肉洗凈切寬、八角洗凈。先往鍋里倒入少許的油，然後放入三層肉開始翻炒，翻炒3分鐘之後再加入八角、胡蘿蔔和冰糖進行翻炒。接著翻炒三分鐘只就可以加入適量的水用中火熬煮，慢慢的把三層肉跟胡蘿蔔煮軟后加入調味料後轉為大火收汁。這樣一份既簡單又美味的胡蘿蔔燒肉就完成了。胡蘿蔔炒肉材料：胡蘿蔔、瘦肉、蔥。做法：先把胡蘿蔔洗凈後去皮切片，瘦肉洗凈切片、蔥洗凈切段。然後往鍋里倒入油，再倒入瘦肉跟胡蘿蔔進行翻炒，等翻炒到8成熟的時候再加入蔥段進行翻炒。等炒到快熟的時候再加入適應的調味料即可裝盤出鍋了。(99健康網專稿，如需轉載請註明出處。)