Zi 字媒體

文章導讀 油潑干豆腐絲是一道很有營養的家常菜，豆腐絲中的營養價值很高，尤其是蛋白質含量相當高，對人體骨質疏鬆、骨骼發育都有很好的幫助，不管是大人還是小孩都可以多吃來補充身體所需的營養。下面我來教大家怎麼做油潑干豆腐絲。 做法一 1.干豆皮切絲，做一鍋熱水，把切好的絲兒煮一下，不宜過長 2.將蔥切絲，香菜切段，撒在煮過的豆腐絲兒上備用 3.調汁兒：醬油倒入小碗，放鹽，雞精，兌水！一張豆皮需要一小碗滿滿地汁兒（此處一定注意，汁兒一定要多、要咸，這樣泡在豆腐絲兒上才能入味兒） 4.起鍋：油燒的不太熱放花椒和干辣椒，掌握火候不要把油燒的太燙，把碗汁兒倒入熱油中，烹出香味兒，隨即澆在擺好的豆腐絲兒上！（此處用的油要比正常炒菜多一點） 做法二 1.煮干豆腐 — 干豆皮切絲兒，或者可以直接買切好絲兒的干豆腐皮。將干豆腐、2個干紅辣椒放入開水中煮20分鐘（開水要沒過豆皮上層一點），期間放入4匙海鮮醬油（注意5張干豆腐對應4匙醬油）調色，讓入鹽調味道，再放一小匙的白糖。要讓干豆腐充分煮軟，入口才會有嫩彈的感覺。如果家裡有高湯或雞湯來煮，那味道肯定更好。 2.煮好的干豆腐和湯放入一個容器里。把小蔥，大蒜切末，綠線椒切圈，放在煮好的干豆腐上面。 3.熱油澆干豆腐 — 把剩下的3個干紅辣椒切段，鍋里熱油。注意油一定要足夠多多，確保能夠覆蓋住剛剛盛干豆腐的器皿。油溫上來一點后，加入青花椒、干紅辣椒炒香。最後，把熱好的油澆在剛剛擺好的干豆腐上面，確保油覆蓋住了整個干豆腐表層。