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推薦了那麼多家火鍋，但今天這家就有點厲害了！竟然在火鍋裡面燙起了牛排這到底咋回事呢，快跟小編一起去看一下。剛燙好的牛排，還在冒煙~首先，映入眼帘的就是一個很古樸的招牌，店裡的裝修也非常古樸華實。門口打著「最地道、最健康的重慶火鍋」的招牌，吃了不會上火，也不會拉肚子，身上也不會有濃重的火鍋味。到底是不是這樣，快跟小編來一探究竟~大吉樓的歷史小編看到大吉樓水八塊重慶老火鍋這個名字就有點好奇了。什麼來路？原來所謂「水八塊」，即是用洋鐵制一個有八格的鍋，下面生小爐灶，成了火鍋的雛形，吃的每一個人佔一格，加佐料，燙牛肉、牛雜等。價格大約為一個銅板八塊牛肉，所以稱「水八塊」。水八塊是重慶火鍋的起源，也是早期原生態火鍋的代表，對原料質量要求更高，講究原汁原味，不用調味劑。而大吉樓這個品牌也早在1935年就有了。后經過搬遷消失，經過兩代人的努力，存至今。「為什麼有那麼多現成的加盟店不去做，而選擇去摸索自創品牌呢？」看出了美食君的疑惑，老闆娘說道：「現在的人越來越注重營養健康，我以前出去吃了火鍋之後腸胃就老不舒服，所以才想著，我開一家火鍋店，一定要用最本味的原料，不要亂七八糟的添加劑。既要好吃，又必須健康。」所以老闆娘請來了世界御廚、中華國際名廚、國際烹飪藝術大師楊貫一先生的徒弟鄒鵬先生擔任大吉樓火鍋的總廚師長，而他以其手藝巧妙，技法不拘一格，最大限度的保留了傳統水八塊的烹飪技術以及傳統火鍋「麻、辣、鮮、香、脆」的舌尖味道。做到真正地道、健康的重慶火鍋！▲香港世界御廚楊貫一先生幾經探索，全新的大吉樓火鍋應運而生！大吉樓之魂—火鍋湯底說了這麼多，是騾子是馬得拉出來溜溜了！老闆娘一聲招呼，上鍋底！鍋底採用了三種純天然辣椒、漢源青、紅花椒，上乘的甘孜牛油、郫縣紅油豆瓣等熬制而成。別看這顏色不鮮艷，是因為沒有加任何的色素和添加劑，採用的純天然的辣椒。廚師親自將這三種辣椒煮過之後，親自舂制而成，再小火煎2—3個小時。採用最古老的工藝，還原最原始的火鍋味。看得見的健康原料▼正是對每一種原料精挑細選不加任何添加劑這樣煮出來的火鍋才最正宗、美味、健康吃了不會拉肚子、不會上火。衣服上也不會有很重的火鍋味。大吉樓必點菜品大吉樓火鍋的點菜分為牛水八塊、豬水八塊和素水八塊。每一種有其特色的代表菜。牛水八塊霸王牛肉招牌菜！招牌菜！招牌菜！重要的事情說三遍！小編一半的胃都被這個霸王牛肉佔據了！好吃到停不下來。看這厚度，有一個手掌那麼大，厚2—3cm。師傅每天買最新鮮的是高山黃牛棒子肉，切成這麼大一塊，再用小鎚子把牛肉的經絡錘松，任何添加劑甚至鹽都不加。保證了牛肉到達食客嘴裡的時候，是最原始新鮮的味道。這麼大塊的牛排才燙三分鐘，簡直嫩到不行！煮好之後叫服務人員幫忙切一下，你不能想象味道有多棒！看得小編又要流口水了！和小夥伴約著下次還要一起去吃~提醒，一定要搭配他們家的干碟，味道更佳！花椒的麻，辣椒的辣，芝麻的香氣，搭配細嫩爽口的牛肉，生活如此多嬌~必點這道霸王牛肉原生態水牛毛肚一般火鍋店採用的是黃牛的牛肚，而他們家採用的是水牛毛肚。水牛毛肚在市場上很難買到，連大吉樓每天都只限量供應。水牛毛肚面片薄脆，有很小的軟刺。▼在鍋里涮一下，開吃~小編覺得相比黃牛牛肚，水牛毛肚吃起來更加有韌勁，入口爽脆~倍兒棒！吃完口留回香~帶筋耙牛肉各式各樣的牛肉吃過很多，而這個帶筋耙牛肉你一定沒吃過。大吉樓的耙牛肉採用的是高山黃牛腱子肉，筋多肉好，經過師傅的滷製后肉香四溢，越煮越軟，味道也非常巴適！豬水八塊極品老肉片看看這大塊的老肉片，他們家的肉都很厚實，大大滿足了和小編一樣的食肉主義者 煮一下，放進嘴裡，酥嫩香滑~對於吃貨來說，人生最美好的事莫過於大口吃肉了。自家鹵肥腸大吉樓的肥腸是主廚鄒鵬先生用其秘制的滷水親自滷製。煮一下，撈起來入口，肥腸的味道混和著火鍋的麻辣鮮香，不得不說，這一盤倒下去三兩下就被我們這群「重口味」消滅了精品葷菜極品耗兒魚喜歡吃耗兒魚的小夥伴千萬不可錯過他們家的耗兒魚，一整隻魚都是你的，一次吃過爽。而且都是每天現殺現做的耗兒魚，一個字，新鮮！無骨巴沙魚產自東南亞的巴沙魚，吃起來肉質非常的細嫩，且無骨無刺，非常適合老人和小孩食用，且他們家的分量都很足，魚也很大塊，吃起來就是爽~現做香菜丸子現做！現做！客人點一份他們做一份。所以新鮮！面上裹了一層香菜，吃在嘴裡感覺肉在融化，舌尖還留有香菜的清香~素水八塊吃肉吃滿足了，我們來吃吃清新的蔬菜緩解一下！井水豆芽兩個字，看得見的新鮮~▼方竹筍▼海帶芽▼大吉樓火鍋店背靠菜市，所以老闆每天都去採購限量的蔬菜，不夠了再去買，這也保證了食材的新鮮~特色小吃去吃火鍋當然少不了點兩盤特色的小吃啦。小編極力推薦他們家的手工現炸酥肉和三彩凍粑！他們家的酥肉不僅是現炸的，最重要的是別人家的酥肉都是脆的，但是大吉樓的酥肉是軟的，而且肉質非常的滑嫩，吃進嘴裡非常的柔軟且沒有肥肉，好吃、好吃啊！來自吃貨的吶喊~▼而三彩凍粑不僅顏值高，吃起來也是軟軟、甜甜的！每個顏色都是不同的口味。▼這麼好吃又有創意得火鍋，絕對 值得我們這些吃貨擁有！！【店名】 大吉樓水八塊重慶老火鍋【地址】武侯區紫荊東路49號附4號