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閃電泡芙，讓你垂涎欲滴的法式甜品的專業製作方法送給你閃電泡芙（Éclair）法式浪漫的調調， 千變迷人的模樣，輕咬一口，酥麻脆爽，瞬間深陷在這個小妖精手裡。艾瑪呀，你是不是按捺不住了？急切的想知道專業的閃電泡芙的製作方法？ 閃電泡芙水：157克全脂牛奶：157克無鹽黃油：157克食鹽：5克細砂糖：3克低筋麵粉：173克全蛋（蛋液）：346克製作方法：（常規泡芙做法）水、全脂牛奶、無鹽黃油、食鹽、細砂糖，一起煮沸離火，加入過篩麵粉，繼續加熱並攪拌至鍋底出現薄膜，放入攪拌機，加入全蛋液攪拌至光滑並呈倒三角形狀態時即可。烘烤參數：180℃/180℃，25分鐘再降溫至170℃/170℃，繼續烘烤10分鐘。 免費電話400-027-8839 QQ：121727435焦糖醬細砂糖：299克葡萄糖漿：239克淡奶油：359克甜煉乳：179克香草精：3克無鹽黃油：478克食鹽：3克製作方法：細砂糖煮成焦糖，加入葡萄糖漿，加入「淡奶油+甜煉乳+香草精」，加入無鹽黃油，加入食鹽，拌勻。 朱古力克林姆奶油（泡芙夾心）細砂糖：123克蛋黃：178克玉米澱粉：33克全脂牛奶：909克黑色朱古力（57%）：180克無鹽黃油：76製作方法：細砂糖+蛋黃攪拌至蛋黃髮白砂糖融化，加入澱粉拌勻。牛奶煮沸沖入蛋黃中，再一起煮沸。離火加入朱古力幣拌勻至朱古力融化，靜置冷卻至40℃。加入黃油拌勻，冷藏。