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春節過後吃點簡單清爽的素炒菜，是節后清腸的上乘之選。對於蓮藕，我們都知道它的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富。藕性寒，即可生吃，也可熟吃。蓮藕生吃，有清熱涼血作用；而熟藕，其性也由涼變溫，有養胃滋陰，補血養血、健脾開胃、增強人體免疫力的功效，是一種很好的食補佳品。 滑炒藕片是一道普通的家常菜，做成后顏色清亮，口味清淡，脆爽，色澤潔白透亮，聞上去清香怡人。 此菜是以天然的素味食材為原料，只進行了簡單的加工， 但卻能做成美味的佳肴。潔白的色澤、爽脆的口感，吃起來沒有負擔，健康、清新又可口。【滑炒藕片】原料： 藕 薑片 白菜 白醋 小蔥 油鹽製作： 1.準備好原材料； 2. 燒熱鍋， 放少許油， 下入薑片翻炒； 3. 薑片爆香后，下入藕片翻炒； 4. 翻炒時可以加入少量水一起翻炒； 5. 再加入適量鹽、白醋來調味； 6. 翻炒均勻後起鍋裝盤， 表面撒些小蔥末。7。盛入盤中。小貼士：1. 藕切片后要立即炒，如果不是馬上炒，要在加入白醋的水中泡上，以防止藕片氧化發黑，這樣才能保持藕片潔白的色澤；2. 炒藕片時加入點姜，是因為藕片寒性較大；藕片不含水分，所以翻炒時可以適量加入的水， 而水分與藕中的澱粉結合能形成自然的玻璃芡，口味和賣相都很好；3. 藕本身有股淡淡的甜味， 加入點白醋味道更好；如果不喜歡，可以不加。