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酸菜燴酥肉主料：豬肉(瘦)250克，豬肘1000克，酸白菜300克，冬粉150克輔料：小麥麵粉25克，雞蛋50克調料：鹽5克，味精4克，醬油3克，花椒粉2克，植物油20克，大蔥5克，姜4克，香油2克做法：1、將豬精肉（豬瘦肉）切成三角形的塊；2、豬肘子刮洗乾淨，放入鍋內煮至半熟取出，拆去骨頭，切成方塊；3、酸菜切成細絲，用冷水投洗2次，擠干水分；4、蔥切段、姜切片；5、冬粉放水內泡發后剪成段（10厘米長）；6、用雞蛋、麵粉、精鹽（2克）、花椒粉和成糊，將豬精肉塊放入，抓勻掛一層糊，放入六成熱的植物油中炸至金黃色撈出；7、將鍋置於旺火上，倒入高湯500克，放入炸好的豬精肉塊和豬肘子肉，加入醬油、精鹽、蔥段、薑片；8、燒沸後轉用小火燉半小時，放入酸菜絲再燉20分鐘，放入冬粉和味精，再燉10分鐘；9、揀出蔥段、薑片，淋上香油即可紅酒燴羊腩材料：羊腩約500g、紅酒300ml、洋蔥、姜、蒜、大蔥、迷迭香、現磨黑胡椒、鹽、檸檬、醬油。做法：1、洋蔥，大蔥，姜分別切末，蒜搗碎備用；2、羊腩切塊，撒少許鹽，胡椒粉腌15分鐘；3、平底鍋里放少許橄欖油，把切塊的羊腩；4、鍋中余油再次加熱，倒入姜蒜，洋蔥，大蔥煸香，加入現磨黑胡椒，迷迭香，紅酒，醬油略煮。放進去煎到表面變色后撈出；5、加一小碗清水，用手持攪拌機把鍋里全部材料徹底打碎成糊；6、倒入煎好的羊腩，擠少許檸檬汁，蓋蓋燜煮8分鐘左右，大火收汁即可。栗子燴白菜主料：栗子、白菜、蔥輔料：姜、雞湯、鹽、水澱粉做法：1、白菜洗凈切小塊，栗子去皮，蔥姜切絲；2、炒鍋加少許油，放入白菜煸炒到稍軟盛出；3、炒鍋重新加油，煸香蔥姜後下栗子稍炒；4、加白菜一起燴，熟軟后加鹽調味，勾芡；5、淋少許麻油出鍋即可。李鴻章大燴菜主料：鮑魚仔，水發魚肚、魚翅，銀魚、火腿、大河蝦、水發乾貝配料：水發金錢菇，熟筍肉、胡蘿蔔青菜心調料：熟豬油、蔥姜、雞湯、味精，黃酒，澱粉，胡椒粉做法：1、魚肚，火腿、筍肉、胡蘿蔔、金錢菇分別切片，河蝦剝成鳳尾蝦，洗凈上漿滑油；2、金錢菇、乾貝和魚翅放入盛器內墊底，上面擺上鮑魚仔，火腿片，筍片，胡蘿蔔和魚肚片；3、砂鍋上火，注入熟豬油燒熱，投入蔥姜煸香后撈出，加入雞湯和調味品燒沸，澆入盛器中，蓋上蓋子，上籠，大火蒸半小時取出，再放入銀魚，蝦，菜心蒸5分鐘，原湯潷出鍋中，散入胡椒粉，勾芡，澆汁。濃湯燴魚肚材料：魚肚，花椰菜，香菇，蝦仁，鹽，胡椒粉，雞精，高湯，澱粉做法：1、油發魚肚洗凈，改刀，焯水。花椰菜焯水后圍邊。2、蝦仁加鹽、雞精、澱粉上漿，過油至熟撈出待用；香菇改刀成片，過油撈出待用。3、鍋入雞湯燒熱，放入魚肚、蝦仁、香菇，加鹽、雞精、糖燒入味，勾芡后撒上胡椒粉，即可。