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提到生菜雞蛋卷餅，大家都不陌生，很多人拿它當早餐，有餅有蔬菜有雞蛋，很美味也很營養。外面的雞蛋卷餅生意因此相當火爆。但您想過要自己做來吃嗎? 自己在家做，最起碼衛生狀況有保障。操作也很簡單，一學就會。麵粉和水我沒給出具體的量，總的原則就是用溫水和面，和的盡量柔軟。照著步驟做，餅外酥里軟層次多，您可以試試看。生菜雞蛋卷餅原料：麵粉、溫水、鹽、油、雞蛋、甜麵醬(可以根據自己口味選擇其他醬料)、生菜做法：1、麵粉逐次添加溫水，和成很柔軟的麵糰。蓋上保鮮膜，靜置一邊，餳上半小時左右。2、取一塊小麵糰，放在撒了薄面的案板上，稍稍整理一下成圓形，不要過度揉。擀開成圓形，刷油、撒鹽、撒適量麵粉。3、如下圖切一刀，然後順同一方向捲起來。4、收口要捏住，稍稍整理成圓形，按扁。5、輕輕地把麵糰擀開成大薄片，兩面要交換著擀，不能只擀麵團的一面。6、平底鍋刷一層油，放入生坯，中小火烙，待底面烙的半熟時，倒入蛋液。7、待蛋液半凝固以後翻面，把餅烙熟，刷上甜麵醬，放兩片生菜葉，捲起即可。喜歡吃辣的朋友再刷些辣椒醬也很好。餅外酥里軟層次還分明，一口咬下去，滿口生香。