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  很多家都會有剩米飯，剩米飯大家一般都會選擇做個蛋炒飯，簡單好吃方便。那麼蛋炒飯到底該怎麼做呢？很多人都搞錯了其實，今天小編教大家一個蛋炒飯的最正宗的做法！揚州炒飯的做法步驟：  1、準備米飯一大碗，滴幾滴香油，拌勻。  2、準備好胡蘿蔔、青豆、玉米粒。  3、將胡蘿蔔粒、玉米粒、青豆焯熟待用。  4、火腿腸切粒。  5、起油鍋，將火腿粒煎炒一下。  6、將火腿粒盛起待用。  7、雞蛋兩隻攪拌均勻。  8、起油鍋，將雞蛋入鍋煎10秒鐘。  9、倒入米飯炒勻  10、將火腿粒、玉米粒、青豆、胡蘿蔔入鍋一起炒勻，加適量的鹽調味、滴幾滴蚝油炒勻就行了。  11、炒好的飯裝盤就可以了。