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簡易酥皮閱讀本篇菜譜大約需要 5 分鐘提到酥皮，很多人的第一印象就是——難做。的確，烘焙中的開酥，對於很多剛接觸烘焙的同學來說，就像好吃卻難栽的櫻桃。有了酥皮，再平淡的甜點也平添了許多入口即溶的酥香風味；也同樣因了它，讓剛剛從曲奇司康中拾起自信的同學又失望到谷底。於是，開酥逐漸成了大家眼中五星酒店大廚才可熟練掌握的高深技藝，對其敬而遠之。 而在我看來，烘焙始終是一件增添幸福感而非加重負擔的事情。凡事怕琢磨，因為難做便捨棄掉一種美味也太可惜了些。那麼今天，我就在這裡向大家分享一個我屢試不爽的酥皮配方，它不僅成功率高，還很快手。接下來，就讓我們一起學習下吧！ 用料 酥皮低筋麵粉 66.5克 | 高筋麵粉 100克黃油 150克 | 水 66克醋 4克 | 鹽 3.2克 夾心奶油霜薩芭雍 100克 | 黃油100克 | 新鮮鳳梨適量 步驟 1、將配方中的粉類材料倒在乾淨的桌面上，中間開一個窩2、黃油冷藏切塊，放在麵粉窩中間，接著倒入液體材料3、一點點混合，用刮板反覆對摺，然後包上保鮮膜放冰箱冷藏一晚上4、取出之後，用擀麵杖擀到40厘米長左右，做一次三折5、再做一次三折，包好冷藏2小時以上6、重複步驟4和步驟5，每次做兩次三折，一共折6個三折。之後包好放到冰箱冷藏4小時以上7、擀成45x35的大小，在上面扎洞。放進烤箱上下火210度，烤制10分鐘8、在酥皮表面墊上油紙和烤盤，再烤10分鐘，拿掉油紙和烤盤，撒糖粉9、最後再烤5分鐘，令表面呈琥珀色10、黃油室溫軟化，鳳梨切塊，拿破崙皮切成小塊最後組裝起來就可以啦~敲黑板時間敲黑板時間，說點兒值錢的1、在將液體材料與粉類材料混合時，記得藉助刮板，不要使勁用手揉！實在不信邪的話…你也可以試試～ 2、夏天製作時，把室內空調打開，否則分分鐘混酥。 3、喜歡偷懶的同學將配方加倍，一次性做出一大份放冰箱里屯著是可以的，但是操作的分量不同，對手法和速度的要求也是不同的，所以，建議大家一開始還是按照配方的克數做一份就好，避免失敗。 以上就是簡易開酥法了，只要你有足夠的耐心，按照步驟來完成，相信也可以熟練掌握這一本領。看完這篇教程，當別人還在為自己烤出成功的杏仁小圓餅歡欣鼓舞時，你已經可以用一道完美的拿破崙或其它酥皮甜品秒殺他們了，想起來是不是有點小激動？那就快來動手試一下吧！更多內容請搜索微信sorry292