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食材：長豆角 、干辣椒、花椒、麻椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、糖、鹽、食用油、雞精。做法：1、豆角摘好清洗乾淨，切成長短均勻的段。2、干辣椒切段，蔥、姜、蒜切沫待用（根據個人口味可多放配料）。3、鍋里放入適量的水，再放入一 勺鹽，待水燒開后，把豆放入焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用；4、準備炒鍋，熱鍋放油，油量比平時炒菜要多，先放一部分豆角慢慢小火煎成虎皮后撈出，再放入一些豆角依次煎好瀝干油待用；5、鍋里放油，待油熱先放入花椒、麻椒小火炒出味道，再放入干紅辣椒煸炒，放入剛切好的蔥姜蒜沫，翻炒出香味后，接著放入豆角，翻炒一下，加入適量生抽和料酒，糖若干，待湯汁炒干后，加入鹽和雞精出鍋即可。