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爆炒花蛤是一道我們日常生活中常見的美食，美味、新鮮，而且辣味十足，做法非常簡單，是一道美味的下酒菜，也是我們燒烤必點菜品之一。然而，當小編親自掌勺以後才發現，原來一斤花蛤才幾塊錢！想想之前在外面吃的一份幾十塊，量少還不衛生，簡直是虧大發了好嘛！好吧，廢話不多說，下面就教教大家怎麼來做。花蛤吐沙小竅門：1、用溫鹽水泡2-3個小時最好，鹽度控制在4%最好。這個方法也是現在作者用的比較多的。2、用小盆來回搖晃這個辦法也不錯，就是要控制好力度，不然花蛤會碎掉。用料花蛤 1000克鹽「泡花蛤」 1勺姜 1塊料酒 5ml蔥 1把蒜 2瓣朝天椒 2個生抽1勺醋 2滴郫縣豆瓣 15克植物油 適量糖 3克1.花蛤放鹽或香油泡著吐沙，時間最好長一些。 要想沙子徹底吐乾淨的話可以將花蛤焯水至張嘴，然後再瀝出來流水沖洗，基本就能幹凈了，不過煮湯的蛤蜊最好不要用此法，會降低鮮味2.蔥、姜、蒜切末，辣椒切小圓粒3.鍋下油，下蔥、姜、蒜和豆瓣醬4.煸香5.下花蛤，調入料酒和幾滴醋去腥，生抽翻炒一下，然後下辣椒粒6.蓋上蓋子，讓蛤蜊儘快張口，吸收湯汁7.張口啦，嘗一下味道，根據需求加鹽，勾一點水澱粉，出鍋怎麼樣，是不是很簡單呢！