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吃多了甜戚風偶爾吃一次咸戚風覺得超級棒啊，入口有肉鬆的香味還有淡淡的海苔味道。海苔用的就是市售的海苔片，剪碎成小片和肉鬆拌勻即可使用，肉鬆我用的辣松，我覺得如果用原味肉鬆味道應該差別不太大。模具用的學廚的18cm中空戚風模具，很好用噠。這款...(展開)難度：切墩(初級) 時間：30-60分鐘 主料雞蛋4個低粉70g細砂糖60g牛奶60g玉米油50g鹽2g檸檬汁幾滴肉鬆50g海苔6g肉鬆海苔咸戚風蛋糕的做法步驟1. 準備好需要的材料2. 海苔剪碎后與肉鬆攪拌均勻備用3. 雞蛋分離蛋清蛋黃，其中蛋清放入冰箱冷凍大約5-10分鐘4. 盆中放牛奶加玉米油加鹽5. 用蛋抽均勻攪拌至乳化，就是水和油充分相融。我大約攪拌了2-3分鐘6. 篩入低粉7. 用蛋抽簡單混合至無乾粉即可8. 倒入所有的蛋黃后，攪拌至細膩均勻9. 現在準備打發蛋清了，此時烤箱預熱180度10. 蛋清加入幾滴檸檬汁11. 打蛋器高速打發至粗泡狀態，加入三分之一的砂糖12. 繼續高速打發至有紋路后，加入三分之一的砂糖13. 繼續高速打發至有彎勾狀態，也就是濕性發泡，加入剩下所有的白砂糖14. 高速打發至乾性發泡後轉低速稍稍打發，這樣可以去除蛋清中的大氣泡打發好的蛋白，用靜止的打蛋器抽出拉出小尖角15. 現在就可以準備混合蛋白霜和蛋黃糊了16. 蛋白霜取三分之一倒入蛋黃糊中17. 翻拌均勻，再將所有的蛋黃糊都倒回蛋白霜中18. 翻拌均勻即可19. 倒入肉鬆海苔碎20. 用筷子花圈輕輕攪拌，把肉鬆海苔碎轉進去21. 倒入模具中后，在檯面上震幾下模具，去除大氣泡22. 烤箱175-180度，烤制30分鐘即可23. 出爐后在檯面上震幾下后馬上倒扣涼透24. 涼透后在脫模，我是放冰箱冷藏了一夜后在脫模的，吃起來涼涼噠