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「茭白，我們家鄉叫它「高筍」。當然，我們還有更親切的叫法「鵝」筍（字具體怎麼拼寫的，我不知道，但讀是這麼讀的）。茭白無論是炒葷菜，還算炒素菜，都非常好吃。茭白最常見的做法就是「筍子炒肉」，可謂家喻戶曉。以至於家長要教育小孩，都會問：「你想吃筍子炒肉了嗦？」意思就是小孩不聽話，家長要拿棍子打人啦~O(∩_∩)O~茭白味道鮮美，營養價值高，而且容易被人體吸收。茭白的營養包含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。它有利尿止咳、解酒毒、補虛健體、退黃疸等作用。」用料主料茭白150克腐竹20克木耳20克輔料植物油1大勺老薑1小塊大蒜1瓣小蔥2顆花椒1小勺生抽2小勺白鬍椒粉0.5小勺細砂糖0.5小勺鹽1小勺茭白木耳炒豆腐皮的做法1.茭白去殼，洗凈切片；如果不立即食用，可放入冰箱冷凍層儲存；烹飪前，將茭白解凍；2.再備好乾木耳，豆腐皮；3.木耳、豆腐皮泡發；洗凈，擠干水分備用；4.老薑切片，大蒜切片，蔥白切段，備好花椒；5.炒鍋燒熱后，倒入適量植物油燒熱；6.放入薑片、蒜片、蔥段、花椒炒香；7.放入茭白大火翻炒；8.放入木耳，繼續翻炒；9.再放入豆腐皮翻炒；10.調入適量生抽、白鬍椒粉、細砂糖；11.翻炒均勻；12.再調入適量鹽，翻炒均勻；13.撒入蔥花，關火；14.【茭白木耳炒豆腐皮】做好啦。