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布拉腸，顧名思義就是用布拉出來的腸粉。腸粉是種米製品，因為被捲成豬腸的樣子，所以得名腸粉。腸粉在廣東是最為普遍的早餐，也是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、味美，老少咸宜，婦孺皆知。早晨，上班族並無時間到茶樓飲早茶，不過識飲識食的廣州人也不會難為自己，到樓下的小食店叫上一碟布拉腸、一碗生滾粥，既可填飽肚子，又能品嘗美味。白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口。這就是屬於布拉腸的味道。拉腸價格實惠、用料簡單，已成為廣州人日常生活中不可或缺的食品。老廣們或許不會覺得拉腸是自己的特產，但常常會有外地來的遊客專門跑到廣州的腸粉店裡，就為了一嘗這份平凡的美味。