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冬陰功魚頭這是用「冬陰功醬」和「番茄醬」搭配烹制的一道特色魚頭，索性就叫做【冬陰功魚頭】。「冬陰功」是泰式菜肴的一道富有特色的酸辣口味，這裡「冬陰」是酸辣的意思，「功」是蝦的意思，所以「冬陰功湯」翻譯過來其實就是【酸辣蝦湯】。這道「冬陰功魚頭」因為加了番茄醬，口味顯得更加柔和一些。主料： 半片魚頭調味料： 油、冬陰功醬、番茄醬、鹽、料酒、操作步驟：1、去除魚頭裡的魚鰓、黑膜、腮群和表面的魚鱗。2、然後浸泡、洗凈。3、加適量鹽、料酒腌制10分鐘。4、再次沖洗乾淨備用。5、熱油，放入冬陰功醬。6、小火慢慢將其炒勻、炒香。7、加入番茄醬翻炒均勻。8、加適量水燒開，小火煮1分鐘。9、放入魚頭，不蓋鍋蓋煮10分鐘，便於蒸發腥味。10、加鹽調味。11、蓋蓋小火再煮5分鐘，因為魚頭不宜翻動，這樣可以保證魚頭熟透。12、旺火收汁，即可關火。13、先把魚頭盛入盤中。14、再澆入適量湯汁，即可上桌品味。小貼士：1、這道菜肴因為魚頭是用調好的湯汁煮熟的。所以前期處理非常關鍵，一定要反覆洗凈，才能去除魚頭腥味。2、炒制冬陰功醬一定要用小火慢炒，防止炒糊。