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喜歡吃乳酪蛋糕，但是奶油乳酪不好保存，開封后一個星期內用不完就壞掉了。用芝士片做【乳酪蛋糕】就完全沒有這個問題，芝士片的保質期可是很長的哦！ 時間：30~60分鐘 主料雞蛋3個（5個）牛奶120g（190g）玉米澱粉20g（32g）低筋麵粉20g（32g）芝士片85g（135g）白砂糖（加蛋黃）10g（20g）白砂糖（加蛋清）30g（45g）檸檬汁（加蛋黃）5ml（7.5ml）檸檬汁（加蛋清）2.5ml（5ml）芝士片做【輕乳酪蛋糕】的做法步驟1. 準備食材2. 將芝士片切碎待用。3. 將雞蛋分開，蛋清和蛋黃分別放在無水無油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏待用。4. 鍋內放入85g芝士片、120g牛奶和10g白砂糖5. 開小火慢慢攪拌6. 直到芝士完全融化，關火。7. 加入1小勺（5ml）檸檬汁，攪拌均勻。8. 再加入3個蛋黃攪拌均勻。9. 篩入20g低筋麵粉和20g玉米澱粉，攪拌均勻。10. 麵糊細膩濃稠11. 現在打發蛋白霜，需要30g白砂糖。首先在蛋清中加入1/2勺（2.5ml）檸檬汁。12. 打到粗泡泡時，加入1/3白砂糖。13. 打到細泡泡時，再加入1/3白砂糖。14. 打到細膩蓬鬆，有淺淺紋路時，加入剩下的白砂糖。15. 一直打到濕性發泡，就是提起打蛋器，蛋白霜像彎勾似的。16. 將蛋白霜分3次加入蛋黃中，從下往上翻拌均勻，不要划圈攪拌，以免消泡。17. 混合后的麵糊輕盈細膩蓬鬆。18. 將麵糊倒入6寸圓模中，麵糊呈絲帶狀滑落。19. 在桌上磕幾下 ，震出大氣泡。20. 在烤盤內注入熱水21. 烤箱160度預熱后，將烤盤放入烤箱最下層。22. 再將模具放入烤箱中下層，150度烤1小時。23. 1小時后，蛋糕膨脹，表面也沒開裂，看起來很不錯。等我脫模才發現底部沒熟還是水狀。24. 趕緊丟進烤箱，表面蓋錫紙，拿掉最底層裝水的烤盤，直接150度繼續烤30分鐘。25. 30分鐘后，蛋糕膨脹得更高了。26. 趁熱將模具倒扣在盤子上27. 脫模28. 再蓋上一個盤子，翻轉過來。29. 正面就朝上了30. 切開看看31. 裡面都熟了，好險啊！