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有個網友私信我，說很喜歡吃絲瓜，為什麼她炒出來的絲瓜總是有點變黑，而且每次加了水炒后，吃著水水的，香氣似乎跑了不少，吃完之後盤底很多水。怎麼說呢？我炒絲瓜有點不同，炒時不加水，而且用大火快炒，只是多了一個小步驟。最後出來的成菜顏色很美，碗底也沒有多餘的水留出來。其實也不是什麼特別的妙招，但很管用，希望對朋友們有用。【所用料】絲瓜500克、大蒜2粒、剁椒2湯匙、鹽適量、花生油3湯匙【這樣做】1、準備好主材料。2、絲瓜去皮，切成條或者小塊，並用少許鹽抓腌5分鐘以上。3、大蒜剁末。4、炒鍋燒熱，倒油，油溫后，用小火炒香剁椒和蒜末。5、放絲瓜，炒勻，看是否放鹽，大火炒熟。【小貼士】1、絲瓜切好后，用少許鹽抓腌一下，既有底味，又可防止變色，而且不用額外加水炒，都容易熟透。本文為作者原創，未經授權不得轉載