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今天已經是正月十五元宵節了。而在正月十五這一天，全國各地的人們都會吃一種欽定的食物：元宵！呃...湯圓！呃...元宵=湯圓？！哎呀呀真是完全搞不懂了，不都是白白的圓圓的糯糯的包著餡兒的得煮著吃的東西嘛，到底元宵和湯圓有啥不一樣呢？難道只是因為南北方的叫法不統一嗎？仔細一想又好像不是哦......究竟有哪些不同，咱們往下接著瞧！以餡為基礎，先拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾曬后再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器里，倒上糯米粉「篩」起來，隨著餡料在互相撞擊中糯米沾到餡料表面變成球狀，就成了元宵。湯圓餡料有葷有素，先把糯米粉和成麵糰，然後像包餃子一樣將餡包入再揉圓。此外，煮好的湯圓餡料呈漿狀，戳一個小孔，餡料就會爆漿而出。而元宵的餡料則會更干一些。常見的有煮元宵、蒸元宵、炸元宵等等。由於元宵製作時裹了一層糯米粉，所以，元宵煮出來很粘稠，不如湯圓那般清爽。蒸元宵也類似，由於餡料比較干硬，難以像湯圓那樣容易煮熟。炸元宵是口感最好的吃法了，但由於現代居家烹飪方式不太方便，哪怕在北方也只有在廟會時候才有的賣。只能是煮著吃，這也是人們最熟悉的吃法，煮完之後的湯圓軟糯，湯清略帶粘稠，餡料風味各異。由於外層的干糯米粉容易吸水，冷藏后味道會變，因此元宵多為現做現賣，保質期也頂多在三兩天之內。而多經過速凍工藝，產品溫度低於零下18攝氏度，需要冷凍儲存，保質期一般在三個月以上，且冷凍后的湯圓味道變化不大。如果你是在超市買的袋裝，那基本就是湯圓了。元宵保質期比湯圓短，並且在製作手法上元宵是滾出來的，而湯圓是包出來，元宵大多以現場製作，現場叫賣為主。小貼士元宵和湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材，黏性高，不易消化，對於腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在食用時應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。另外，元宵和湯圓的餡料種類繁多，其中的油脂含量均較高，會影響慢性病患者的病情；而甜餡常會使糖尿病患者血糖升高；花生、芝麻、豆沙餡等會加重腎臟病患者病情，應特別注意。— End —