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涼拌牛肉選料：牛瘦肉５００克。調料：黃酒２匙，醬油、甜麵醬各１匙半，蔥結、薑片適量，蔥白段１小碟，麻油１匙。做法：１．把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈，再放入沸水鍋中，放蔥結、薑片、黃酒，燒沸后，轉用小火燜煮約２小時、能用筷子戳通時即熟，可撈出。２．食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油。上桌隨帶醬油、甜麵醬、蔥白段各１小碟佐餐。絲瓜炒花蛤主料絲瓜2根花蛤500g輔料大蔥1段紹酒1湯匙（15ml）鹽1茶匙（5g）油2湯匙（30ml）做法步驟1. 花蛤用清水搓洗乾淨。絲瓜削去外皮，沖洗乾淨后切成滾刀塊。大蔥切成細絲。2. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥絲放入爆炒出香味，隨後放入花蛤，淋入紹酒，翻炒片刻。3. 將絲瓜滾刀塊放入鍋中，翻炒約3分鐘。4. 最後臨出鍋前，調入鹽拌炒均勻即可。石鍋酸菜丸子主料酸菜200克、豬肉餡200克、雞蛋3個輔料蔥適量、姜適量、小紅辣椒少許、香菜適量、鹽少許、雞精少量、香油少量、胡椒粉少許、紹酒少量石鍋酸菜丸子的做法1. 酸菜切絲、蔥姜切末、小紅椒切片、香菜切段、2. 豬肉餡加雞蛋、鹽、蔥姜、雞精、胡椒粉、紹酒、香油、和勻。3. 鍋中放油，煸香蔥姜紅椒片，放入酸菜炒勻，加入雞湯煮一會。4. 放入捏好的豬肉丸子，汆熟，倒入燒熱的石鍋，加少許鹽，最後撒香菜即可，熱熱乎乎的吃了。酸辣蘿蔔絲主料白蘿蔔300克輔料香菜15克、辣椒油30克、香油4克、醬油10克、醋20克、白糖15克、味精1克、姜10克、青蒜25克、精鹽少許做法1. 將蘿蔔洗凈，去皮，切成5厘米長、0.3厘米見方的絲，加入少許精鹽拌勻，腌5分鐘，擠干水分；青蒜擇洗乾淨，切成3厘米長的粗絲；姜去皮洗凈，切成細絲；香菜洗凈，切段。2. 將蘿蔔絲、薑絲、青蒜絲、香菜放入盆內，加入醬油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌勻，盛入盤內即成青椒魷魚主料魷魚、青椒輔料料酒少量、鹽少許、味精少量、姜沫適量做法1. 魷魚去皮,攤平,橫豎划刀,一般劃到留肉的8分之1處2. 切長3厘米,寬1.5厘米的長方形,那幾根腳也那樣划,也那樣長3. 把切好的魷魚塊放入沸水燒上1分鐘,然後用冷水洗4. 青椒也切成那般大小5. 姜沫,青椒,魷魚一起炒,青椒變色后,放鹽,料酒,放少許水 ,悶1分鐘即可,放味精即可上盤梅菜扣肉