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一、蒜香臘肉烤茄子食材：茄子、臘肉、紅辣椒、蚝油、甜麵醬做法： 1、準備原料 2、茄子一劈兩半 3、茄子花刀微波爐加熱脫水 4、臘肉切薄片 5、蚝油、大蒜、醬和成料汁 6、抹上醬料 7、撒上臘肉 8、入烤箱200度左右15分鐘二、魚香茄子煲食材：紫皮茄子、青椒、肉末、姜、蒜瓣、蔥、郫縣豆瓣醬、糖、八角、生抽、香醋、雞精做法： 1、將茄子切成大小合適的條狀。 2、青椒切段。蔥姜蒜切末。 3、茄子和青椒入熱油鍋內炸軟。 4、撈出瀝油。 5、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜末和八角。 6、倒入肉末，翻炒均勻。 7、倒入一勺郫縣豆瓣醬，炒勻。 8、倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均勻，關火。 9、將炒好的茄子和肉末倒入煲內，倒入用生抽、香醋、糖、雞精、高湯（或白水）勾兌好的汁。 10、中火燉10分鐘。 11、勾薄芡，小火3分鐘即可。