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  茄子是常見的家常食材之一，茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。  但是很多人會覺得做茄子太費油，炒一盤茄子要用的油能吃一個星期，小編覺得這不能怪茄子，只能怪你用錯了方式，學會這個做法，不用油炸不用炒，這才是它的正確吃法！  原料：長茄子、麻醬、蒜、蔥花  調料：鹽、味、生抽、醋  第一步：將茄子洗凈放在案板上，切成大小長短一樣的段放在一個碗里備用  第二步：切好的茄子放在蒸鍋里蒸10分鐘  第三步：這就是今天的秘密武器了（麻醬）麻醬用水稀釋，然後在裡面加鹽、味、生抽、醋調味，最後在裡面加上蒜末、蔥花備用  第四步：蒸好的茄子瀝干水份，將調好的麻醬料澆在上面，表面在撒蒜末和蔥花即可拌勻食用  小編提醒：  ⒈由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。  ⒉孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。  ⒊茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。  ⒋秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。