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開春嘗口鮮，怎能少得了韭菜？我是非常愛吃韭菜的。無論是炒韭菜，還是烤韭菜，那都是大愛。說到炒韭菜，就常常懷念小時候家裡做的【韭菜炒豆腐乾】。雖說是一道素菜，但韭菜的鮮美，豆腐乾的肉肉口感，可完美媲美葷菜！當然啦，也可以放點肉絲一起炒，那就是一道貨真價實的葷菜了！而烤韭菜，愛吃燒烤的人都不陌生。吃燒烤，不點幾串烤韭菜，怎麼能叫燒烤呢？韭菜除了炒，或者烤的烹飪方式，還經常用於合肉餡兒。如韭菜餡兒的餃子，包子，煎餅等等，都是我們常見的美味。 韭菜一年四季都有，但春韭品質最佳，其次便是秋韭。古有詩詞：「夜雨剪春韭，新炊間黃粱。」便是說客人到來，主人熱情地用春韭招待。可見，春韭的鮮美，品質，營養在古時就得到了認可。 韭菜除了炒豆腐乾，韭菜炒雞蛋也是一道大受歡迎的家常菜。但你聽說過【韭菜小米炒雞蛋】嗎？添加了小米的韭菜炒雞蛋，吃起來既像主食，又像家常菜，還美味營養。小米的功效有很多哦~非常適宜脾胃虛弱、反胃嘔吐、體虛胃弱、精血受損、食欲不振等筒子食用。韭菜小米炒雞蛋—普通家常菜放了它，既美味又營養，還養胃補虛！原料：小米80g，韭菜200g，雞蛋2個輔料：油1勺、鹽1小勺做法：1、小米用清水浸泡片刻后，淘洗乾淨；2、韭菜用淡鹽水浸泡后，洗凈，切碎；3、雞蛋磕進碗里，打散備用；4、鍋里加入清水燒開后，將小米放入鍋里，焯水5分鐘；5、小米撈出后，攤開晾涼；6、炒鍋熱油，將蛋液倒進鍋里，炒成蛋塊，盡量搗碎一點，然後盛出備用；7、鍋里留底油，將小米放進鍋里翻炒；8、小米炒散后，將韭菜放入鍋里翻炒；9、放入蛋碎；10、翻炒均勻；11、調入適量鹽；12、關火，再翻炒幾下；13、起鍋，裝盤；碎碎念：1、小米不宜作為婦女產後主食來食用，主要由於它所含賴氨酸過低而亮氨酸又過高，故要注意飲食搭配，以免缺乏其他營養。另外，小米忌與大豆或肉類食物一起食用。